Už nikdy si nekoupíte šunku v obchodě, když se naučíte tento jednoduchý návod na šťavnatou šunku u vás doma recept

Snadné na přípravu
10 porcí
120 minut

Tomáš, 03. 10. 2024

Vytisknout recept

Milovníci masa, pozor! Připravte si doma vlastní šunku a vychutnejte si její skvělou chuť bez zbytečných přísad. Tento recept vám umožní mít plnou kontrolu nad tím, co jíte, a získáte tak šťavnatou domácí šunku, která potěší vás i vaši rodinu.

Pro 10 porcí

Ingredience

1,5 kg masa (kýta, plec, bůček)
1 litr vody
100 g soli
Špetka celého koriandru
5 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
Bobkový list

Postup přípravy

Příprava solného roztoku: Uvařte vodu a přidejte do ní veškeré koření, včetně bobkového listu. Nechte vřít 1 minutu a poté odstraňte z tepla. Nechte roztok vychladnout, poté si naberte část do stříkačky.
Osolení masa: Vpichujte solný roztok do masa na různých místech a v různých hloubkách, abyste zajistili rovnoměrné osolení a šťavnatost.
Naložení masa: Ponořte maso do zbylého slaného nálevu a přikryjte ho pokrývkou. Nechte na chladném místě po dobu 3 dnů, přičemž maso pravidelně otáčejte.
Příprava na vaření: Po 3 dnech převažte maso provázkem a zabalte do potravinářské fólie.
Vaření: Přiveďte vodu k teplotě 80 °C (začne se aktivně odpařovat) a snižte teplotu na minimum. Vložte maso do hrnce a vařte po dobu 2,5 hodiny. Je důležité, aby teplota vody nevzrostla nad 80 °C. Po uplynutí doby polijte šunku studenou vodou, nechte ji zcela vychladnout a poté ji dejte do chladu na další 2 hodiny.
Podávání: Domácí šunka je nyní připravena k servírování! Uložte ji do lednice, kde vydrží až 5 dní, ale pravděpodobně ji sníte dříve!