Tip: Pokud chcete sekanou ještě šťavnatější, potřete ji v průběhu pečení výpekem, který se sbírá na plechu. Zbytky sekané nakrájejte na plátky a podávejte druhý den za studena s chlebem a hořčicí – jsou stejně dobré jako čerstvé.
Babiččina sekaná – šťavnatá a vláčná klasika české kuchyně
- Snadné na přípravu
- 4 porce
- 65 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Domácí sekaná z mletého hovězího a vepřového masa s rohlíkem namočeným v mléce. Křupavá kůrka, jemné a vláčné středočeské. Recept zvládne i začátečník.
Sekaná patří k těm pokrmům, které mají v české kuchyni nezastupitelné místo. Ať už ji servírujete jako nedělní oběd, nebo ji nakrájíte na studeno k večeři, vždy se po ní zapráší. Stačí pár surovin, které běžně najdete v každé spíži, a výsledek předčí mnoho složitějších receptů.
Tajemství skvělé sekané tkví ve správném poměru masa a plniva. Rohlík namočený v mléce maso krásně provlhčí a zaručí, že se bude při krájení lámat jako máslo – žádné drolení, žádná suchost. Majoránka a česnek pak dodají tu typicky domáckou vůni, která vás zavede rovnou do babiččiny kuchyně. Na povrchu se při pečení vytvoří zlatavá kůrka, pod kterou se ukrývá dokonale šťavnatý střed.
Recept je naprosto zvládnutelný i pro ty, kdo si v kuchyni teprve hledají svou cestu. Žádná složitá technika, žádné speciální vybavení – jen mísa, ruce a trouba. Výsledek, který potěší celou rodinu.
Pro 4 porce
Ingredience
Postup přípravy
- Rohlík nakrájejte na menší kousky a zalijte mlékem. Nechte ho klidně 10 minut změknout, pak ho pořádně vymačkejte – přebytečné mléko nechcete v náplni.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na lžíci oleje nebo sádla dozlatova. Tímto krokem ztratí syrovou hořkost a místo toho získá příjemnou nasládlou chuť.
- Do velké mísy dejte mleté maso, vymačkaný rohlík, osmaženou cibuli, vejce a prolisovaný česnek. Dochuťte solí, pepřem a vydatnou štipkou majoránky.
- Vše důkladně promíchejte – nejlépe rukama, aby se všechny suroviny opravdu propojily. Pokud se vám zdá směs příliš řídká, vmíchejte lžíci nebo dvě strouhanky a chvíli počkejte, než ji vstřebá.
- Z masové směsi vytvarujte pevný válec a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Tvar udržujte kompaktní, aby se sekaná při pečení nerozjela do stran.
-
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 45–50 minut, dokud povrch pěkně nezezlátne a nevytvoří se křupavá kůrka. Před krájením nechte sekanou 5 minut odpočinout.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
