Tip: Výbornou tečkou za klasickým džemem je přidat ke konci pečení několik lístků čerstvé máty nebo pár kapek kvalitního rumu – džem dostane úplně nový rozměr. Množství cukru upravte podle toho, jak sladké jsou vaše jahody: sladké plody z vlastní zahrádky si vystačí s dolní hranicí 700 g, méně zralé nebo kyselejší jahody ocení plných 900 g.
Pečený jahodový džem z trouby – hit každého léta
- Složité na přípravu
- 8 porcí
- 150 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Zapomeňte na horké stání u plotny! Tento pečený jahodový džem se připravuje v troubě a chutí předčí vše, co jste kdy ochutnali.
Jahody pomalu probublávají ve vlastní šťávě, trouby tiše dělají svou práci a celý dům se plní vůní léta – přesně tak vzniká pečený jahodový džem, který si zamilujete hned při první sklenici. Na rozdíl od klasické přípravy v hrnci se zde ovoce nezasekává o dno, nepřipaluje ani nevyžaduje neustálý dohled. Stačí ho čas od času promíchat a trouba se postará o zbytek.
Výsledkem je džem s výrazně plnou chutí pečeného ovoce, nádhernou tmavě rubínovou barvou a přirozenou hustotou – zcela bez želírovacích přípravků. Citronová šťáva přidává svěžest a zároveň pomáhá džemu přirozeně houstnou, volitelná vanilka pak celé sklenici dodá hřejivou, téměř dezertní hloubku. Tento recept zvládnete s 2 kg jahod a pár základními surovinami, které máte doma.
Připravte si dostatek sklenic, protože hotový džem zmizí rychleji, než si myslíte – ať už natřený na čerstvý chléb k snídani, jako náplň do koláčů, nebo prostě lžičkou přímo ze sklenice. Sezona jahod je krátká, ale díky správné sterilizaci si léto zavřete do spíže na celý rok.
Pro 8 porcí
Ingredience
Postup přípravy
- Jahody důkladně omyjte pod studenou vodou a odstraňte stopky. Větší plody překrojte na polovinu, menší nechte vcelku – díky tomu bude mít výsledný džem pěknou strukturu s kousky ovoce. Připravené jahody přesypte do hlubokého pekáče nebo zapékací mísy s dostatečnou kapacitou.
- Přidejte cukr, citronovou šťávu a případně vanilku. Vše jemně promíchejte, aby se cukr začal rozpouštět a obalil jahody. Nechte směs klidně 10–15 minut odstát, mezitím předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch nebo horní/dolní ohřev).
- Pekáč vložte do předehřáté trouby a jahody pečte přibližně 2 až 2,5 hodiny. Každých 20–30 minut džem promíchejte vařečkou a lžící sbírejte případnou pěnu z povrchu – tím zůstane džem čistý a krásně lesklý.
- Během pečení jahody postupně pustí šťávu a směs začne houstnout a bublat. Chcete-li hustší konzistenci, zvyšte ke konci pečení teplotu na 200 °C a nechte džem dopéct dalších 10–15 minut. Hotovost otestujte kapkou na vychlazeném talířku – džem je hotový, když se kapka nerozteče.
- Pokud preferujete hladší džem bez větších kousků, část uvařených jahod zpracujte tyčovým mixérem přímo v pekáči. Pro rustikálnější verzi s kousky ovoce džem nechte tak, jak je – obě varianty jsou výborné.
- Horký džem ihned nalijte do předem sterilizovaných sklenic (sklenice sterilizujte 10 minut ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 °C). Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte 10 minut stát. Pak je otočte zpět, přikryjte utěrkou a nechte pomalu vychladnout při pokojové teplotě.
-
Vychladlé sklenice skladujte na tmavém a chladném místě – ve spíži nebo sklepě. Správně zastevilizovaný džem vydrží bez problémů až 12 měsíců. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2–3 týdnů.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
