Bezlepkové švestkové knedlíky z pohankové krupice

Snadné na přípravu
2 porce
50 minut
Jan, 01. 09. 2026

Vytisknout recept

Bezlepkové švestkové knedlíky z pohankové krupice

Už žádné nekonečné hledání. Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.

Lahodné švestkové knedlíky bez lepku, vajec i mléka – těsto z pohankové krupice a mouky zvládnete snadno a výsledek překvapí celou rodinu.

Švestkové knedlíky patří k neodmyslitelným klenotům české kuchyně – a fakt, že se jich musíte vzdát kvůli bezlepkové dietě, by byl opravdu škoda. Tahle verze z pohankové krupice vás přesvědčí, že bez pšeničné mouky to jde stejně dobře. Těsto je překvapivě poddajné, snadno se tvaruje a drží pohromadě jako přirozená věc.

Uvařené knedlíky mají jemnou oříškovou chuť pohanky, která se krásně doplňuje s kyselejší šťavou švestek. Posypané mletým mákem a přelité sladěnkou nebo javorovým sirupem tvoří dezert, u kterého se každý rád vrátí pro přídavek. Těsto navíc neobsahuje vejce ani mléko, takže potěšíte vegany i alergiky zároveň.

Švestková sezóna je ta pravá chvíle, kdy se do tohoto receptu pustit – ovoce je šťavnaté, sladkokyselé a plní se snadno. Základ těsta si ale uložte do paměti, protože stejně dobře funguje s meruňkami, jahodami nebo modrými blumami.

Pro 2 porce

Ingredience

Těsto:

100 g pohankové krupice
250 ml vody
1 špetka soli
50–70 g pohankové mouky

Náplň a podávání:

8–10 švestek (podle velikosti)
4 lžíce mletého máku
sladěnka nebo javorový sirup podle chuti

Postup přípravy

Přiveďte 250 ml vody v hrnci k varu. Jakmile se voda rozvaří, osolte ji špetkou soli a za stálého míchání metlou nebo vařečkou do ní vsypte pohankovou krupici. Ihned snižte plamen na minimum a za pravidelného míchání vařte krupici 3–5 minut, dokud nezhoustne v kompaktní kaši. Poté hrnec odstavte z plotny.
Krupicovou kaši přesuňte do mísy a nechte ji zcela vychladnout na pokojovou teplotu – ideálně alespoň 20–30 minut. Teplá krupice by se s moukou nespojila správně, proto je trpělivost klíčem k dobrému těstu.
Do vychladlé krupice přidejte pohankovou mouku (začněte s 50 g) a rukama zapracujte suroviny do tuhého, ale tvarovatelného těsta. Pokud se těsto lepí na ruce, přidejte mouku po lžičkách, dokud se s ním příjemně pracuje. Množství mouky závisí na hustotě uvařené krupice.
Švestky omyjte, rozkrojte na půlky a odstraňte pecky. Z těsta odeberte kousek velikosti vlašského ořechu, na dlani ho rozmáčkněte na placičku o průměru přibližně 8 cm. Doprostřed placičky položte půlku švestky řeznou stranou dolů, těsto okolo ní pečlivě přitiskněte a zakulaťte do hladkého knedlíku. Opakujte, dokud nespotřebujete veškeré těsto.
V širokém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Knedlíky vkládejte po jednom a vařte je přibližně 3 minuty od chvíle, kdy vyplavou na hladinu. Nepřeplňujte hrnec – knedlíky potřebují prostor, aby se nelepily.
Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou lžící a přemístěte je na talíř. Každý knedlík propíchněte vidličkou na několika místech, aby mohla uniknout pára a knedlík nezůstal vlhký uvnitř. Nechte je chvíli odpočinout.
Knedlíky vydatně posypte mletým mákem a přelijte sladěnkou nebo javorovým sirupem podle chuti. Podávejte okamžitě, dokud jsou ještě teplé.

Tip: Zbylé knedlíky uchovejte v lednici a před podáváním je napařte – vložte je do cedníku nebo pařáčku nad hrnec s trochou vroucí vody a nechte napařovat 4 minuty. Budou jako čerstvě uvařené. Švestky můžete libovolně nahradit jiným sezónním ovocem: meruňkami, jahodami, malinami nebo modrými blumami – základní postup zůstává stejný. Místo sirupu vyzkoušejte roztopený kokosový olej smíchaný se sladěnkou – krásně obalí knedlíky a dodá jim jemně exotickou vůni.

Už žádné nekonečné hledání. Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.