Tip: Místo citronové kůry zkuste jemně nastrouhanou kůru z pomeranče – náplň získá příjemnou ovocnou vůni a o něco výraznější chuť. Rozinky před přimícháním namočte na chvíli do vlažné vody nebo rumu, aby byly šťavnatější.
Babiččiny tvarohové šátečky z kynutého těsta – nadýchané jako peříčko
- Složité na přípravu
- 12 porcí
- 120 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Kynuté šátečky plněné jemným tvarohem s citronovou kůrou patří k těm pečivům, která zmizí z plechu dřív, než stačíte sáhnout po dalším kousku.
Některé recepty prostě nepotřebují moderní vylepšení – stačí kvalitní suroviny, trocha trpělivosti a výsledek mluví za vše. Tvarohové šátečky jsou přesně takovým pečivem: nadýchané kynuté těsto obklopuje plnku z jemného tvarohu voňavou citronovou kůrou a vanilkou. Zlatavé drobečky s jemně křupavou kůrkou a měkkým středem – to je kombinace, které se nikdo nebrání.
Každé sousto se rozplývá na jazyku a chuť náplně vás okamžitě přenese do babiččiny kuchyně. Tvaroh zjemní vyšlehaný sníh z bílků, takže plnka je lehká a vzdušná, nikoli hutná. Pokud máte rádi rozinky, směle je přimíchejte – přidají příjemnou sladkost a žvýkavou texturu, která hezky doplní měkké těsto.
Šátečky se hodí na snídani, ke kávě i jako sladký příspěvek na rodinné posezení. Připravte jich rovnou plný plech – zmizí mnohem rychleji, než byste čekali.
Pro 12 porcí
Ingredience
Těsto:
Tvarohová náplň:
Na potření:
Postup přípravy
- Do přibližně 100 ml vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte na teplém místě vzejít kvásek – trvá to asi 10–15 minut, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna.
- Do velké mísy prosejte mouku. Přidejte zbývající cukr, vanilkový cukr, sůl, žloutky a rozpuštěné máslo. Vmíchejte připravený kvásek a postupně přilévejte zbylé vlažné mléko. Propracujte vláčné, hladké a pružné těsto, které se nelepí na ruce.
- Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Mezitím připravte náplň: tvaroh smíchejte se žloutky, cukrem, vanilkovým cukrem, krupicí, citronovou kůrou a případně rozinkami. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho vmíchejte do tvarohové směsi, aby zůstala nadýchaná.
- Vykynuté těsto rozválejte na tloušťku přibližně 2–3 mm a nakrájejte na čtverce o straně cca 8 cm. Do středu každého čtverce dejte lžíci náplně, přeložte všechny rohy nad náplň a pevně je přitiskněte nebo lehce přetočte, aby se při pečení neotevřely.
- Šátečky skládejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut odpočinout. Poté je potřete rozšlehaným vejcem.
-
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horní a dolní ohřev) přibližně 20–25 minut, dokud šátečky nezezlátnou do krásně zlatavě hnědé barvy. Nechte lehce vychladnout a podávejte.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Babiččin makový závin z kynutého těsta – nadýchaný a voňavý
Buchtičky a buchty
110 minut
