Tip: Na těsto se hodí jak hořká, tak mléčná čokoláda – záleží na vaší chuti. Džem můžete nahradit meruňkovým nebo švestkovým, chuť koláče se příjemně změní. Aby se ganache neslévala po stranách, nechejte koláč před poléváním alespoň 20 minut vychladnout.
Šťavnatý jablkový koláč s čokoládovou polevou
- Sředně těžká přípava
- 12 porcí
- 60 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Nadýchaný koláč s jablkovo-sněhovým vrškem a hedvábnou čokoládovou ganache, který překvapí snadnou přípravou i bohatou chutí.
Jablka a čokoláda tvoří dvojici, která jen málokdy zklaMe. Tento koláč k tomu přidává ještě vzdušný sníh, díky kterému je vršek neuvěřitelně lehký a vlhký zároveň – a to je přesně ta kombinace, pro kterou si ho budete opakovat každý podzim.
Základ tvoří kakaové těsto ochucené džemem, na které se rozprostře jablečná pěna z nastrouhaných jablek zašlehaných do tuhého bílkového sněhu. Celé dílo pak přikryje jednoduchá ganache z čokolády a smetany, která po vychladnutí krásně ztuhne a plátky koláče drží pohromadě. Výsledek je šťavnatý, voňavý a vydrží svěží i druhý den.
Skvěle se hodí ke kávě nebo čaji jako odpolední moučník, ale klidně ho připravte i na rodinnou slavnost – na stole dlouho nestojí.
Pro 12 porcí
Ingredience
Kakaové těsto:
Jablečná náplň:
Čokoládová ganache:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 200 °C. Plech nebo pekáč vymažte máslem a vysypte moukou. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, pak postupně vmíchejte olej, džem, kakao, mléko a vanilkový cukr. Nakonec po částech zapracujte prášek do pečiva i mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto nalijte na připravený plech a vložte do vyhřáté trouby. Pečte přibližně 15 minut, aby základ lehce ztuhl, ale nebyl ještě úplně hotový.
- Zatímco se základ předpeká, připravte jablečnou náplň. Jablka oloupejte a nahrubo nastrouhejte, pokapejte šťávou z půlky citronu a promíchejte. V čisté misce vyšlehejte bílky s cukrem na tuhý sníh a opatrně do něj vmíchejte nastrouhaná jablka tak, aby sníh příliš nespadl.
- Předpečený základ vyjměte z trouby a rovnoměrně na něj rozetřete jablečnou náplň. Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 30 minut, dokud vrch nezezlátne a náplň neztuhne.
-
Připravte ganache: smetanu přiveďte téměř k varu, pak ji odstavte a přidejte nalámanou čokoládu. Nechejte ji minutu rozměknout a poté vmíchejte do hladka. Upečený a mírně vychladlý koláč polijte ganache, nechejte ji ztuhnout a teprve pak koláč nakrájejte.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
