Tip: Pokud chcete roládu připravit den předem, poleva ji v lednici chrání před vysycháním a chuť krémů se krásně prohloubí. Rumovou aromu lze nahradit pomerančovou nebo zcela vynechat pro dětský stůl.
Sametová roláda s dvojitým krémem, která zmizí jako první
- Sředně těžká přípava
- 10 porcí
- 60 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Jemný kakaový piškot stočený kolem bílého vanilkového a tmavého čokoládového krému – roláda, která ohromí při každém nakrojení.
Někdy stačí jeden pohled na nakrojený dezert a stůl se rázem rozzáří. Sametová roláda patří přesně do téhle kategorie – spirála kontrastních krémů ukrytá v tenkém kakaovém piškotu působí efektně, přitom zvládnutelně. Žádné složité techniky, žádné vzácné suroviny.
Chuťově je tato roláda přesně vyvážená: bílá čokoláda s mascarpone přináší sladkou vanilkovou jemnost, tmavá čokoláda s nádechem rumové aromatu dodá hloubku a lehce dospělý tón. Dohromady tvoří krémový, ale ne těžký dezert, který se skutečně rozplývá na jazyku.
Skvělá zpráva pro pořadatele rodinných oslav nebo hostin: roládu připravíte klidně den dopředu. Přes noc v lednici jen zpevní, chutě se propojí a vy si den D užijete bez stresu v kuchyni.
Pro 10 porcí
Ingredience
Piškotový plát:
Bílý krém:
Čokoládový krém:
Poleva:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C a velký plech (přibližně 30 × 40 cm) vyložte pečicím papírem. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu a odstavte. Žloutky šlehejte s krupicovým cukrem, dokud směs nezezlátne a nezdvojnásobí objem.
- Do žloutkové pěny prosejte hladkou mouku, kakao a prášek do pečiva, krátce promíchejte. Potom jemně přiložte sníh a stěrkou ho zlehka vmíchejte zdola nahoru, aby těsto zůstalo nadýchané. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech do tenké vrstvy a dejte péct na 10–13 minut. Piškot nesmí být přepečený – musí zůstat pružný, jinak by se lámal.
- Ihned po vyjmutí z trouby překlopte piškot na čistou kuchyňskou utěrku a opatrně sloupněte papír. Ještě teplý plát stočte spolu s utěrkou do rolády a nechte úplně vychladnout. Tento krok je klíčový – piškot si zapamatuje tvar a při finálním plnění nepraskne.
- Připravte bílý krém: bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a nechte ji mírně vychladnout. Mascarpone vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladka, pak postupně vmíchejte vlažnou čokoládu. Krém by měl být hedvábně hladký a snadno roztíratelný.
- Na čokoládový krém rozpusťte hořkou čokoládu a nechte ji zchladnout na pokojovou teplotu. Mascarpone smíchejte s moučkovým cukrem a rumovou aromou, poté vmíchejte čokoládu a vše vyšlehejte do sametového krému.
- Vychladlý piškot opatrně rozviňte. Nejprve rovnoměrně rozetřete bílý krém, poté na něj naneste krém čokoládový. Plát pevně stočte do rolády – čím těsnější stočení, tím hezčí spirála při nakrojení. Roládu zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 1–2 hodiny, ideálně přes noc.
-
Na polevu rozpusťte hořkou čokoládu s olejem (ve vodní lázni nebo v mikrovlnce) a nechte ji mírně zgustnout. Roládu položte na mřížku a čokoládovou polevu přelijte nebo štětcem rozetřete po celém povrchu. Vraťte do lednice, dokud poleva nestuhne. Před podáváním krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě – řezy budou čisté a spirála výrazná.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
