Tip: Krém bude ještě jemnější, pokud tvaroh předem přetřete přes jemné sítko – zbavíte ho případných hrudek bez nutnosti mixování. Koláč vydrží v lednici až 3 dny a každým dnem je vláčnější.
Čokoládovo-tvarohové koláčky s kyselou smetanou – babiččin recept
- Sředně těžká přípava
- 12 porcí
- 60 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Jemné plátové koláčky z piškotového těsta, šlehačkového tvarohového krému a čokoládové polevy. Druhý den jsou ještě lepší!
Některé recepty nepotřebují okázalé ingredience ani složité techniky – stačí pár základních surovin a trocha trpělivosti. Tyhle čokoládovo-tvarohové koláčky jsou přesně taková klasika: lehké piškotové těsto s rozinkami, jemný tvarohový krém voňavý citronovou kůrou a lesklá čokoládová poleva navrchu. Výsledek vypadá jako z cukrárny, přitom ho zvládne každý.
Největší kouzlo spočívá v odležení. Krém se přes noc krásně propojí s těstem, koláč změkne a chutě se dokonale sladí – každé sousto je pak neuvěřitelně vláčné a svěží zároveň. Tvaroh s kyselou smetanou a citronovou kůrou dodávají náplni lehce nakyslý tón, který skvěle vyvažuje sladkou čokoládovou vrstvu.
Recept je ideální připravit den předem – například večer před oslavou nebo nedělním obědem. Hosté se pokaždé ptají na tajemství, a vy se jen usmějete.
Pro 12 porcí
Ingredience
Těsto:
Krém:
Čokoládová poleva:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé nadýchané pěny. Přilijte olej a mléko a celou směs důkladně prošlehejte kuchyňským robotem nebo ručním mixérem.
- Mouku prosejte a smíchejte s práškem do pečiva. Postupně ji zapracujte do vaječné hmoty. Na závěr vmíchejte rozinky. Těsto by mělo být hladké a lehce tekuté.
- Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho potřete tukem. Těsto rovnoměrně rozetřete do celé plochy plechu. Pečte v předehřáté troubě přibližně 30 minut. Propečenost zkontrolujte špejlí – musí vyjít suchá. Upečený plát nechte úplně vychladnout přímo na plechu.
- Připravte krém: tvaroh rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, aby neobsahoval žádné hrudky. Přidejte kysanou smetanu, změklé máslo, moučkový cukr a citronovou kůru. Míchejte, dokud nevznikne hladký a lesklý krém.
- Vychladlý korpus rovnoměrně potřete tvarohovým krémem. Rozetřete ho co nejrovněji – pomůže vám offset špachtle nebo velký nůž.
- Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte do ní mléko, aby poleva byla lehce tekutá a dobře se roztírala. Pomocí cukrářského štětce ji naneste na povrch krému v rovnoměrné vrstvě.
-
Koláč zakryjte a uložte přes noc do lednice. Druhý den ho krájejte nožem namočeným v teplé vodě a otřeným do utěrky – řezy budou čisté a krém se nebude lepit.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
