Tip: Rybíz musí být před přimícháním do sněhu opravdu suchý – vlhké bobule by pěnu zbytečně rozředily. Pokud nemáte červený rybíz, skvěle poslouží i černý nebo bílý, chuť bude jen o něco mírnější. Hotový koláč lze posypat moučkovým cukrem pro hezčí vzhled.
Rybízový koláč se sněhem – vláčný plech pro celou rodinu
- Snadné na přípravu
- 12 porcí
- 50 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Svěží rybíz, nadýchaný bílkový sníh a jemné olejové těsto – tohle je koláč, který zmizí z plechu dřív, než vychladne.
Plech plný vláčného těsta ukrytého pod nadýchanou čepicí bílkového sněhu s šťavnatým červeným rybízem – tak vypadá rybízový koláč se sněhem, který má v českých kuchyních pevné místo odjakživa. Výsledek vypadá efektně, přitom příprava zabere minimum času a zvládne ji opravdu každý.
Olejové těsto zůstane po upečení krásně měkké a vláčné, rozhodně se nebojte, že by bylo suché. Rybíz do sněhové pěny přináší příjemnou nakyslost, která skvěle vyvažuje sladkost bílků – díky tomu koláč není přeslazený a chutná svěže. Jedna porce k odpolednímu šálku kávy, nebo rovnou dvě – nikdo vás soudit nebude.
Recept je navržený na velký plech 30 × 40 cm, takže se hodí jak na rodinnou oslavu, tak na víkendové pečení, ze kterého zbyde i na druhý den. Koláč navíc chutná ještě lépe vychladlý, až se vrstvy pěkně usadí.
Pro 12 porcí
Ingredience
Těsto:
Sníh s rybízem:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 170 °C. Plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm vymažte tukem a lehce vysypte moukou.
- Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Za stálého míchání přilijte olej a poté mléko.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli, poté ji postupně vmíchejte do žloutkové směsi. Těsto by mělo být hladké a lehce tekuté.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a vložte do předehřáté trouby. Pečte 15–18 minut, dokud se korpus mírně neztuží, ale nebude ještě zcela hotový.
- Mezitím vyšlehejte bílky do pevného sněhu a postupně do nich za šlehání přidávejte moučkový cukr, dokud nevznikne lesklá, tuhá pěna.
- Očištěný a důkladně osušený rybíz obalte v kukuřičném škrobu a jemně ho vmíchejte do bílkové pěny. Škrob zabrání přílišnému pustění šťávy.
-
Plech vyjměte z trouby a rybízový sníh rovnoměrně rozetřete po celém předpečeném korpusu. Vraťte zpět do trouby a pečte při 160–170 °C dalších 15–20 minut, dokud sníh lehce nezezlátne. Nechte před krájením vychladnout.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Babiččiny tvarohové šátečky z kynutého těsta – nadýchané jako peříčko
Buchtičky a buchty
120 minut