Pravý maďarský guláš, po kterém se budete olizovat za ušima recept

Míša Kvapilová, 14. 05. 2019

Pro 4 porce

1kg hovězího masa, použít však můžete i vepřové při kterém je čas přípravy kratší
2-3 ks cibule
4 ks rajčata
2 ks paprika čerstvá
2 PL paprika mletá sladká
1 KL paprika mletá pálivá
5 PL sádla nebo oleje
1 PL soli
Feferonky nebo chilli papričky

Základem guláče je stejný poměr objemu masa a cibule
Na menší kousky nakrájíme cibuli, kterou na jemném ohni smažíme na oleji nebo sádle. Můžete ji nechat lehce zkaramelizovat.
Následně přidejte najemno nakrájené rajčata. (mohou být i z plechvoky)
Dusíme cibuli společně s rajčaty dokud neodpaříme tekutinu. Tím vznikne kašovitá hmota jako základ guláše.
Do kaše přidáme sladkou mletou papriku společně s pálivou paprikou.
Nakrájejte maso a přidejte ho to hrnce. Maso míchejte dokud se nezatáhne. Přidejte sůl.
Dle chuti přidejte zelenou papriku, feferonky nebo chilli papričky.
Guláš podlijte trochou vody, zamíchejte a nechte dusit pod pokličkou na mírném ohni.
Guláš pravidelně podlívejte vodou a míchejte.
Maso je potřeba dusit, dokud nebude zcela měkké. u hovězího masa tento proces trvá cca 2 hodiny. Voda se odpaří, maso změkne a guláš se sám zahustí.