Pravý a poctivý maďarský guláš z hovězího masa recept

Name: Pravý a poctivý maďarský guláš z hovězího masa recept
Yield: 4
Ingredients: 1kg hovězího masa - použít však můžete i vepřové při kterém je čas přípravy kratší; 2-3 ks cibule; 4 ks rajčata; 2 ks paprika čerstvá; 2 PL paprika mletá sladká; 1 KL paprika mletá pálivá; 5 PL vepřového sádla nebo oleje; 1 PL soli; Feferonky nebo chilli papričky

Sředně těžká přípava
4 porce
0 minut

Tomáš, 09. 02. 2019

Vytisknout recept

Pro 4 porce

Ingredience

1kg hovězího masa - použít však můžete i vepřové při kterém je čas přípravy kratší
2-3 ks cibule
4 ks rajčata
2 ks paprika čerstvá
2 PL paprika mletá sladká
1 KL paprika mletá pálivá
5 PL vepřového sádla nebo oleje
1 PL soli
Feferonky nebo chilli papričky

Postup přípravy

1. Každý guláš se připravuje způsobem stejného poměru masa a cibule. Jinak to není ani při maďarském guláši, avšak poměr bereme objemově, ne váhově! Proto si do dvou misek zvlášť nakrájíme maso a cibuli. Při použití velkého množství cibule může být guláš příliš sladký.
2. Cibuli si nakrájíme na menší kousky a osmažíme ji na oleji nebo vepřovém sádle a na mírném ohni.
3. Smažíme ji, dokud nepustí šťávu a nechytí barvu. Můžete ji nechat jemně zkaramelizovat.
4. Potom přidáme čerstvě nakrájená rajčata. Dobré jsou i rajčata z plechovky, které jsou oloupaná a čerstvá.
5. Dusíme dokud nezískáme červenou kaši a tekutinu necháváme odpařit.
6. Do vzniklé kaše, jako základu, přidáte mletou sladkou papriku a mletou pálivou papriku.
7. Přidáte už připravené nakrájené maso a restujeme za stálého míchání dokud se maso nezatáhne.
8. Do masa přidáte sůl.
9. Následně můžete přidat podle chuti zelenou papriku, která zvýrazňuje vůni a pokud máte rádi pikantní věci, tak přidejte nakrájené feferonky nebo chilli papričky.
10. Podlijeme trochou vody, promícháme, zakryjeme kastrol a necháme guláš dusit na mírném ohni.
11. Vodou podlévejte postupně, pravidelně promíchejte a sledujte, aby vřela.
12. Maso dusíte, dokud není měkké a pokud jste použili hovězí maso, tak příprava trvá asi 2 hodiny, kdy se po tomto čase odpaří přebytečná tekutina, guláš se zahustí sám a maso je křehké.
13. K maďarskému guláši můžete podávat halušky nebo jak je u nás zvykem, domácí bílé knedlíky.