Tip: Karamelová poleva tuhne poměrně rychle – jakmile dosáhne konzistence hustého medu, ihned ji nalijte na větrník a rozetřete stěrkou. Pokud poleva předčasně ztuhne, krátce ji prohřejte na mírném plameni. Pro snadnější krájení ponořte nůž před každým řezem do horké vody a otřete do sucha.
Karamelový větrník na plech – nadýchaný dezert pro celou rodinu
- Složité na přípravu
- 12 porcí
- 120 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Klasický větrník v plechové verzi je záchrana pro každou oslavu. Odpalované těsto, hedvábný karamelový krém, lehká šlehačka a domácí karamelová poleva.
Větrník patří k nejoblíbenějším českým dezertům – a tahle plechová verze dokazuje, že si ho zvládne připravit každý, kdo umí zapnout troubu. Odpadá zdlouhavé tvarování jednotlivých kusů, přesto dostanete stejně vzdušné odpalované těsto, akorát v praktickém formátu, ze kterého jednoduše nakrájíte tolik porcí, kolik potřebujete.
Každé sousto nabídne krásnou rovnováhu: lehce křupavá slupka těsta, sametově jemný karamelový krém ze zadělaného pudinku a másla, nadýchaná smetanová vrstva a nakonec lesklá domácí karamelová poleva, která celý dezert sváže dohromady. Kombinace textur i chutí je přesně taková, pro jakou se chodívalo k babičce.
Větrník na plech se skvěle hodí na rodinné oslavy, narozeninové pohoštění nebo prostě na víkend, kdy si chcete dopřát něco opravdu domácího. Počítejte s tím, že celý plech zmizí dřív, než si myslíte.
Pro 12 porcí
Ingredience
Odpalované těsto:
Karamelový krém:
Šlehačková vrstva:
Karamelová poleva:
Postup přípravy
- Do většího hrnce nalijte vodu, přidejte máslo nakrájené na kousky a sůl. Zahřívejte na středním plameni, dokud máslo zcela neroztaje a směs nezačne vřít. Jakmile se vaří, vsypte najednou všechnu hladkou mouku a energicky míchejte vařečkou, dokud se těsto nespojí a nezačne se odlepovat od stěn hrnce – trvá to přibližně 4 minuty. Stáhněte z plotny a nechte těsto 10 minut zchladnout.
- Do mírně vychladlého těsta postupně zašlehejte vejce – přidávejte vždy jedno po druhém a každé dobře zapracujte, než přidáte další. Hotové odpalované těsto by mělo být lesklé, hladké a pomalu stékat z vařečky. Rozdělte ho rovnoměrně na dva plechy vyložené pečicím papírem a rozetřete do rovnoměrné vrstvy.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Pečte každý plát 30–40 minut, dokud není povrch zlatavý a těsto zdvižené. Během pečení troubu neotevírejte, jinak těsto spadne. Upečené pláty vyndejte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Připravte karamelový krém: oba pudinkové prášky rozmíchejte s trochou studeného mléka a zbytek mléka přiveďte k varu. Vmíchejte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Hotový pudink přikryjte fólií přiloženou přímo na povrch (aby se neudělal škraloup) a nechte zcela vychladnout.
- Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Postupně po lžících vmíchávejte vychladlý karamelový pudink a šlehejte, dokud nevznikne hladký, krémový základ. Krém rovnoměrně rozetřete na první plát odpalovaného těsta.
- Dobře vychlazenou smetanu ke šlehání šlehejte se ztužovačem a moučkovým cukrem do tuhého sněhu. Šlehačku opatrně rozetřete na karamelový krém a přiklopte druhým plátem těsta. Dejte do lednice alespoň na 30 minut, aby se vrstvy zpevnily.
-
Připravte polevu: krupicový cukr vsypte do suchého kastrůlku s silnějším dnem a nechte ho na středním plameni pomalu rozpouštět – nemíchejte, jen občas zatřeste pánví. Až vznikne jantarový karamel, opatrně zalijte horkou smetanou (pozor na prudké bublání), důkladně promíchejte do hladka a nechte mírně zchladnout. Polevu nalijte na vrchní plát, rovnoměrně rozetřete a větrník vraťte do lednice do úplného ztuhnutí. Poté nakrájejte na porce a podávejte.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
