Tip: Máslo použijte opravdu pokojové teploty – dobře se pak vyšlehá do pěny a těsto bude jemnější. Pokud chcete řezy připravit den předem, nechte je přikryté na chladném místě – poleva krásně zatuží a řezy se snáze krájejí.
Ořechové řezy se žloutkovou polevou, které vás ohromí
- Sředně těžká přípava
- 20 porcí
- 45 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Jemné ořechové těsto s křehkým sněhem a hedvábnou žloutkovou polevou – sváteční řezy, které zmizí ze stolu jako mávnutím kouzelného proutku.
Pečete-li na svátky nebo slavnostní příležitost, tyto ořechové řezy se žloutkovou polevou vám rozhodně neudělají ostudu. Spojení nadýchaného těsta z mletých lískových ořechů a sametové žloutkové polevy vytváří chuťový zážitek, který si hosté budou ještě dlouho pamatovat.
Těsto je překvapivě lehké – ušlehaný sníh z bílků mu dodá vzdušnost, zatímco ořechy zajistí bohatou, plnou chuť. Poleva ze žloutků a moučkového cukru krásně zatuší a vytvoří přirozený kontrast k nadýchanému základu. Žádné umělé plnění, žádný přepych – jen poctivé suroviny.
Hodí se skvěle k vánočnímu stolu, na narozeninové odpoledne nebo prostě tehdy, kdy chcete blízké potěšit něčím domácím a poctivým. Připravíte je na plech, takže z jednoho pečení vyjde slušná porce pro celou rodinu.
Pro 20 porcí
Ingredience
Těsto:
Poleva:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Bílky spolu se špetkou soli vyšlehejte elektrickým šlehačem do tuhého sněhu a odložte stranou.
- Máslo pokojové teploty vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané hmoty. Do máslové směsi postupně vmíchejte mleté lískoořechy a prosátou hladkou mouku, dokud nevznikne hladké těsto.
- Do ořechového těsta opatrně zapracujte ušlehaný sníh z bílků – přidávejte ho po částech a vmíchávejte jemně stěrkou zdola nahoru, aby si uchoval svou vzdušnost. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 20 minut, dokud těsto mírně nezezlatne a nezpevní. Po upečení nechte plát lehce vychladnout – nemusí být úplně studený.
-
Mezitím připravte polevu: žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do husté, hladké hmoty. Polevu rovnoměrně rozetřete po celém povrchu ještě teplého plátu a nechte ji ztuhnout. Poté nakrájejte na řezy a podávejte.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
