Tip: Ořechové válečky tvarujte ještě před vykrajováním těsta – náplň tak stihne mírně zpevnět a lépe se s ní pracuje. Pokud máte doma lískové ořechy, můžete jimi část vlašských ořechů nahradit a získáte ještě výraznější chuť.
Nadýchané ořechové rolky z mascarpone těsta
- Sředně těžká přípava
- 24 porcí
- 75 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Křehké, nadýchané rolky plněné mletými vlašskými ořechy – jednoduché pečivo, které zmizí ze stolu dříve, než vychladne.
Křehké těsto s mascarpone a citronovou kůrou je samo o sobě malý zázrak – hedvábně jemné, poddajné a voňavé. Když ho naplníte ořechovým krémem lehce nadlehčeným bílkem, vzniknou rolky, které se rozplývají na jazyku a přitom nejsou těžké ani přeslazené.
Každé sousto nabídne kontrast křupavě zlatavého povrchu a plné, máslové oříškové náplně s jemným nádechem vanilky. Jsou skvělé teplé i vychladlé, a pokud je posypete moučkovým cukrem, rázem vypadají jako z vitríny cukrárny.
Příprava je překvapivě nenáročná – těsto stačí odložit do lednice, zatímco připravíte náplň, a pak už jen tvarujete, pečete a ochutnáváte. Recept zvládne každý, kdo umí vyválet těsto a zapnout troubu.
Pro 24 porcí
Ingredience
Těsto:
Náplň:
Cukrový roztok:
Volitelně:
Postup přípravy
- Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a žloutky do světlé, nadýchané hmoty. Přidejte mascarpone a nastrouhanou citronovou kůru a důkladně promíchejte. Postupně zapracujte mouku se špetkou soli a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte odpočinout do lednice na 30 minut.
- Mezitím připravte náplň: bílky s cukrem lehce rozkvedlejte vidličkou – nepotřebujete pevný sníh, jen pěnivou směs. Vmíchejte mleté vlašské ořechy a vanilkový cukr a vše dobře promíchejte do kompaktní hmoty. Ze směsi vytvarujte malé válečky přibližně stejně dlouhé jako průměr vykrajovátka.
- Vychlazené těsto vyválejte na lehce pomoučeném vále do tloušťky asi 2–3 mm. Pomocí skleničky nebo kulatého vykrajovátka vykrajujte kolečka. Na každé kolečko položte jeden ořechový váleček.
- Přeložte jednu stranu těsta přes náplň, pak přeložte druhou stranu tak, aby rolka byla pevně zabalena. Lehce zmáčkněte okraje a přejeďte vidličkou po povrchu, aby vznikly dekorativní proužky.
- Rolky skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Rozpusťte lžíci cukru v trošce teplé vody a vzniklým roztokem každou rolku potřete štětečkem – díky tomu budou zlatavé a lesklé.
-
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15–20 minut, dokud rolky lehce nezezlátnou. Nechte mírně vychladnout a podle chuti je posypte moučkovým cukrem. Podávejte ještě mírně teplé nebo zcela vychladlé.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
