Tip: Karamel se nejlépe polijí povrch dezerty tehdy, když je mírně zahřátý – z lednice bývá příliš tuhý. Stačí ho nechat chvíli při pokojové teplotě nebo krátce prohřát ve vodní lázni. Šlehačkový krém přidávejte do dezerty až těsně před sestavením, aby zůstal vzdušný.
Veterník na plechu s karamelem – skvělý dezert celé rodiny
- Složité na přípravu
- 12 porcí
- 90 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Klasický veterník v novém kabátě – celý plech nadýchaného odpalovaného těsta s pudinkovým krémem, šlehačkou a domácím karamelem.
Odpalované těsto jako základ veterníků má v české kuchyni dlouhou tradici – a právě tato plechová varianta dokazuje, že elegantní chuť nemusí znamenat hodiny drobné práce. Místo tvarování jednotlivých dortíčků rozetřete těsto na celý plech a výsledek je stejně skvělý, jen příprava daleko pohodlnější.
Po upečení vás čeká vzdušný korpus plný bublin, vrstva hedvábného pudinkového krému z pravého másla, kopec šlehačky jemně provoněné domácím karamelem a závěrečná zlatavá karamelová pokrývka. Každé sousto je krémové, lehounce sladké a nepopiratelně lahodné – přesně takový dezert, pro který se na talíř sahá podruhé.
Jediná věc, která vyžaduje trochu předvídavosti, je karamel – ten je nejlepší připravit den dopředu, aby měl čas pořádně ztuhnout v lednici. Pak už vše ostatní zvládnete hravě a bez stresu.
Pro 12 porcí
Ingredience
Karamel:
Odpalované těsto:
Pudinkový krém:
Šlehačkový krém:
Postup přípravy
- Karamel připravte ideálně den předem. Smetanu opatrně zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Na pánvi za stálého míchání pomalu roztavte cukr dozlatova. Pánev odstavte z plotny a za intenzivního míchání pomalu přilévejte teplou smetanu. Míchejte, dokud se karamel mírně nezchladí, pak ho přeceďte přes síto a uložte přikrytý do lednice.
- Připravte odpalované těsto. Do hrnce nalijte vodu s olejem a přiveďte k varu. Vsypte najednou veškerou mouku a míchejte na mírném ohni asi 2–3 minuty, dokud se těsto neoddělí od stěn hrnce. Odstavte a nechte mírně vychladnout – těsto by nemělo být horké, jinak vejce zavaří.
- Do vlažného těsta postupně zašlehávejte vejce jedno po druhém. Každé vejce nejprve řádně zapracujte, než přidáte další – těsto bude zpočátku vypadat rozpadlé, ale po zašlehání se hezky spojí. Hotové těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě při 220 °C přibližně 30 minut dozlatova. Po upečení nechte korpus úplně vychladnout.
- Uvařte pudink. Asi 100 ml mléka rozmíchejte s pudinkový práškem do hladka. Zbývající mléko svařte s cukrem a vanilkovým cukrem. Jakmile začne vřít, vmíchejte rozředěný pudinková prášek a za stálého míchání uvařte hustý pudink. Přikryjte potravinovou fólií přiloženou přímo na povrch, aby se neudělal škraloup, a nechte zcela vychladnout.
- Připravte pudinkový krém. Máslo vyšlehejte do světlé pěny a postupně do něj po lžících zašlehejte vychladlý pudink. Krém musí být hladký a lesklý.
- Dobře vychlazenou smetanu vyšlehejte se ztužovačem do pevného krému. Přimíchejte 2 lžíce karamelu z lednice a krátce prošlehejte.
-
Vychladlý korpus horizontálně rozkrojte na dvě stejně silné desky. Spodní vrstvu rovnoměrně potřete pudinkovým krémem, na něj naneste šlehačkový krém s karamelem a přikryjte druhou deskou. Povrch přelijte zbývajícím karamelem. Dejte do lednice alespoň na 2–3 hodiny, aby se dezert správně propojil, pak krájejte na obdélníkové kousky a podávejte.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
