Tip: Máslo do krému musí mít pokojovou teplotu – studené by způsobilo sražení. Pokud krém přece jen lehce zrní, zkuste mísu na chvíli postavit do teplé vodní lázně a znovu prošlehat. Věnečky jsou nejlepší čerstvé, ale v lednici vydrží i do druhého dne.
Věnečky z odpalovaného těsta s vanilkovým krémem
- Sředně těžká přípava
- 12 porcí
- 60 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Křehké věnečky z odpalovaného těsta plněné hedvábně jemným vanilkovým krémem – klasický cukrárenský dezert, který zvládnete připravit i doma.
Odpalované těsto je jednou z těch kuchařských čar, které na první pohled vypadají složitě, ale jakmile jednou pochopíte princip, budete ho připravovat znovu a znovu. Věnečky patří po boku větrníků k nejoblíbenějším výtvorům z tohoto těsta – vzdušná skořápka se po upečení sama vyduje do dokonalého tvaru a jen čeká na to, až ji naplníte něčím lahodným.
Náplní je tentokrát vanilkový krém – jemný, lehce máslový a voňavý. Skvěle vyvažuje lehce křupavý povrch věnečku a celý dezert působí jako přímý pozdrav z dobré cukrárny. Moučkový cukr na závěr je třešničkou, která celou věc dotáhne do elegantní podoby.
Recept je přímočarý a nezabere vám víc než hodinu. Klíčem k úspěchu je jediné pravidlo: během pečení troubu neotevírejte – těsto potřebuje klidné teplo, aby se správně vypeklo a nespadlo.
Pro 12 porcí
Ingredience
Těsto:
Vanilkový krém:
Dokončení:
Postup přípravy
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a špetku soli. Přiveďte za občasného míchání k varu, aby se máslo zcela rozpustilo.
- Jakmile směs začne vřít, vsypte najednou všechnu mouku a energicky míchejte vařečkou. Pracujte, dokud se těsto nespojí v hladkou kouli, která se odlepuje od stěn hrnce a mírně přichytí ke dnu. Hrnec sejměte z plotny a nechejte těsto vychladnout přibližně 10–15 minut.
- Do vlažného těsta postupně vmíchávejte vejce – vždy jedno po druhém. Každé vejce důkladně zapracujte, než přidáte další. Výsledná hmota by měla být lesklá, hladká a mírně tužší než kaše – ze sáčku by měla pomalu téct, ale držet tvar.
- Těsto přesuňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou nebo kulatou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte věnečky o průměru přibližně 6–7 cm. Nechejte mezi nimi dostatek místa, protože při pečení výrazně narostou.
- Věnečky vložte do trouby předehřáté na 180 °C (horkovzduch 160 °C) a pečte přibližně 20 minut dozlatova. Po celou dobu pečení troubu neotevírejte – prudká změna teploty by způsobila, že se věnečky sfouknou.
- Mezitím připravte krém: uvařte pudink z mléka, pudinkového prášku a cukru podle návodu. Pudink přikryjte fólií přiloženou přímo na povrch (zamezíte tvorbě škraloupu) a nechejte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Poté do vychladlého pudinku po lžících zašlehejte změklé máslo, dokud nevznikne hladký a nadýchaný krém.
-
Upečené a vychladlé věnečky rozkrojte vodorovně na dvě poloviny. Spodní část štědře naplňte vanilkovým krémem – ideálně opět pomocí cukrářského sáčku. Přiklopte vrchní část a věnečky zlehka poprašte moučkovým cukrem. Podávejte ideálně téhož dne.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
