Toto si připněte na ledničku, bude se vám to hodit. Smažený sýr vám už nikdy nevyteče a topinky nenasáknou tolik oleje recept

Snadné na přípravu
4 porce
20 minut

Tomáš, 19. 12. 2024

Vytisknout recept

Smažený sýr je oblíbená pochoutka, ale mnoho z nás se potýká s tím, že během smažení vyteče na pánev. Přinášíme osvědčené rady, jak tomu předejít a další užitečné triky, které vám usnadní vaření i pečení.

Pro 4 porce

Ingredience

4 plátky sýra (s obsahem tuku min. 30 %)
2 vejce
100 g hladké mouky
150 g strouhanky
Olej na smažení

Postup přípravy

Příprava sýra: Sýr vyberte s vyšším obsahem tuku – lépe drží tvar a chutná krémověji. Před obalováním ho dejte na 10 minut do mrazáku, aby byl pevnější.
Obalování: Sýr obalte nejprve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Tento postup opakujte ještě jednou, aby byl obal pevný a sýr nevytekl.
Smažení: Rozpalte olej na vysokou teplotu. Sýr smažte z každé strany přibližně 1 minutu, dokud nebude dozlatova. Po usmažení přendejte sýr na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk.

Další kuchyňské triky, které musíte znát:

Zlatavá kuřecí kůrka: Podlévejte kuře během pečení tmavým pivem. Nejenže získá nádhernou barvu, ale také vynikající chuť.
Prasklá vejce při vaření: Přidejte do vody špetku soli – vejce během vaření nevyteče.
Snadné vyklopení bábovky: Pokud bábovka nejde z formy, zabalte ji na chvíli do ručníku namočeného ve studené vodě.
Křupavý závin: Před pečením ho potřete žloutkem rozšlehaným s trochou mléka.
Méně mastné topinky: Postříkejte chleba před smažením trochou vlažné vody – nasákne méně oleje a bude chutnější.
Nadýchanější palačinky: Přidejte do těsta perlivou minerálku nebo pár kapek rumu.
Rýže, která se nerozvaří: Do vroucí vody přidejte lžíci citronové šťávy nebo pár lžiček studeného mléka.
Perfektně ušlehaný sníh: Bílky musí být dobře vychlazené, zatímco žloutkům vyhovuje pokojová teplota.