Tip: Ovoce do náplně můžete měnit podle sezóny – skvěle fungují i třešně bez pecek nebo broskve nakrájené na malé kousky. Pláty z odpalovaného těsta jsou křehké, proto s nimi manipulujte opatrně. Pokud řezy připravujete den předem, šlehačku raději zpevněte lžičkou želatiny nebo fixem na šlehačku, aby si udržela tvar.
Řezy Karpaty – nadýchané těsto s pudinkový krémem a ovocem
- Složité na přípravu
- 12 porcí
- 90 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Slavné řezy Karpaty okouzlí na první pohled i na první sousto. Vzdušné odpalované těsto, sametový pudinkový krém, šlehačka a svěží ovocná vrstva – dokonalá kombinace!
Řezy Karpaty patří mezi ty dezerty, které nikdy nezklame. Dva pláty z odpalovaného těsta drží pohromadě bohatou náplň z pudinkového máslového krému, domácí ovocné omáčky z jahod, malin a borůvek a nadýchané šlehačky. Výsledek vypadá jako z cukrárny – a přitom ho zvládnete připravit doma bez speciálního vybavení.
Chuť těchto řezů je úžasně vyvážená: jemně máslové a krémové těsto kontrastuje s lehce nakyslou ovocnou vrstvou a vzdušnou šlehačkou. Každý kousek je svěží, bohatý a přitom nepřekvapí žádnou těžkostí. Jsou ideální na rodinné slavnosti, narozeninové oslavy nebo prostě kdykoliv, kdy chcete připravit něco opravdu výjimečného.
Nezapomeňte, že klíčem k úspěchu je trpělivost – pláty i krémy musí být před skládáním řezů dobře vychladlé. Pokud si dáte tu práci, odměnou vám bude dezert, který si vaši hosté budou ještě dlouho pamatovat.
Pro 12 porcí
Ingredience
Odpalované těsto:
Pudinkový krém:
Ovocná vrstva:
Šlehačková vrstva:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 250 °C. Do hrnce dejte vodu, máslo a špetku soli, přiveďte k varu. Jakmile směs začne bublat, vsypte najednou všechnu mouku a za stálého míchání vařte hustou kaši, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce. Odstavte a nechte mírně zchladnout.
- Do ještě teplého, ale ne horkého těsta zašlehejte postupně vejce – vždy jedno po druhém. Každé vejce důkladně vmíchejte ručně nebo vařečkou, než přidáte další. Těsto rozdělte na dvě stejné části.
- Každou část těsta rovnoměrně rozetřete na plech vystlaný pečicím papírem. Pečte při 250 °C přibližně 10 minut, dokud pláty nezezlátnou a nevyskočí. Během pečení troubu neotvírejte – pláty by splaskly. Upečené pláty nechte úplně vychladnout, poté opatrně oddělte pečicí papír.
- Připravte pudinkový krém: v malém množství studeného mléka rozmíchejte pudinkové prášky do hladka. Zbývající mléko s cukrem přiveďte k varu, vmíchejte pudinkovou směs a za stálého míchání uvařte hustý krém. Nechte zcela vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj vmíchávejte vychladlý pudinkový základ.
- Na ovocnou vrstvu dejte ovoce do hrnce, posypte cukrem a nechte pustit šťávu. Poté přiveďte k varu, přidejte kukuřičný škrob rozmíchaný v malém množství studené vody a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Odstavte a nechte úplně vychladnout.
- Vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte na pevný sníh.
-
Skládání: Na servírovací tác nebo do formy položte první vychladlý plát. Rovnoměrně na něj rozetřete pudinkový krém, přes něj rozprostřete ovocnou vrstvu a nakonec přidejte šlehačku. Přikryjte druhým plátem, jemně přitlačte a povrch posypte moučkovým cukrem. Dejte do lednice alespoň na 2–3 hodiny, poté nakrájejte na řezy a podávejte.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
