Celková doba přípravy
2 hodiny 30 minut
Počet porcí
4 porce
Pravý ukrajinský boršč: poctivá hustá polévka plná chuti, která je nejlepší až druhý den
- Snadné na přípravu
- 150 porcí
- 4 minuty
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Boršč patří mezi nejznámější polévky východoevropské kuchyně a jeho síla je v dlouze taženém vývaru, červené řepě, zelí, kořenové zelenině a výrazném dochucení. V českých receptech na ukrajinský boršč se nejčastěji objevuje kombinace hovězího a vepřového masa, červené řepy, zelí, brambor, rajčatového protlaku, česneku, bobkového listu a zakysané smetany.
Pro 150 porcí
Ingredience
Postup přípravy
- Hovězí, vepřové a uzené maso vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte bobkový list, nové koření a pepř a na mírném plameni vařte asi 2 hodiny. Jakmile je maso měkké, vyjměte ho, nakrájejte na menší kousky a vraťte zpět do vývaru. Silný masový vývar je pro boršč základ a české recepty s ním počítají jako s prvním krokem.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, kořenovou zeleninu na nudličky nebo malé kostky, zelí na tenké proužky a brambory na kostky. Řepu nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky.
- Na sádle orestujte cibuli a kořenovou zeleninu. Krátce poduste a přesuňte do hrnce s vývarem. Přidejte zelí a brambory a vařte, dokud zelenina nezačne měknout. Podobný postup s odděleným restováním zeleniny uvádějí i české recepty na boršč.
- Na pánvi zvlášť poduste řepu na troše sádla. Přidejte rajčatový protlak, trochu octa a nasekaný česnek. Řepu vmíchejte do polévky až ke konci, aby si zachovala výraznou barvu. Právě oddělená příprava řepy s protlakem a kyselou složkou je typická pro ukrajinský boršč.
-
Vše ještě krátce provařte, dochuťte solí a případně několika kapkami octa. Podávejte s lžící zakysané smetany.
Pravý ukrajinský boršč
Pokud máte rádi poctivé domácí polévky, vyzkoušejte také poctivou zelnici podle starého receptu, tradiční zelňačku s klobásou a uzeným masem nebo domácí hovězí vývar jako od babičky.
Zdroje Apetit – Ukrajinský boršč Apetit – Boršč podle Katčiny maminky Toprecepty – Boršč
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Zeleninová polévka s domácími haluškami: Levná, sytá a hotová za chvíli
polévky
40 minut