Tip: Pudink před smícháním s mascarpone musí být skutečně vlažný – příliš teplý by mascarpone rozpustil a krém by nezdravě řídl. Pokud chcete dort připravit dopředu, bez obav ho nechte v lednici i přes noc; druhý den chutná ještě lépe.
Piškotový dort s mascarpone krémem a čokoládovou polevou
- Složité na přípravu
- 12 porcí
- 90 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Nadýchaný piškot, hedvábný vanilkový krém s mascarpone a lesklá čokoládová poleva – elegantní dort, který zvládnete i na obyčejný víkend.
Jsou dorty, které se na stole okamžitě ztratí – a tento piškotový kousek s mascarpone krémem k nim rozhodně patří. Vzdušný piškot sestavený ze šlehaných bílků tvoří dokonalý základ, který se doslova rozplývá na jazyku, zatímco vanilkový krém s mascarpone propůjčuje celému dezertu sametovou bohatost.
Chuť tohoto dortu je jemná, ale výrazná zároveň – vanilka voní, mascarpone dodává krému příjemnou smetanovou hloubku a hořká čokoládová poleva celý zážitek krásně uzavírá. Není ani přeslazený, ani příliš těžký. Přesně to, co potěší jak dospělé, tak děti.
Přestože dort působí slavnostně, jeho příprava je překvapivě přímočará. Skvěle se hodí na rodinné oslavy, svátky i na víkendové odpolední pečení, kdy chcete na stůl postavit něco pěkného bez zbytečného stresu.
Pro 12 porcí
Ingredience
Piškot:
Krém:
Čokoládová poleva:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C a velký plech (přibližně 30 × 40 cm) vyložte pečicím papírem. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky se špetkou soli šlehejte elektrickým mixérem, dokud nevznikne tuhý sníh. Poté postupně, lžíci po lžíci, přidávejte cukr a šlehejte dál, až bude pěna pevná a lesklá.
- Do ušlehaných bílků zapracovávejte žloutky – přidávejte je jeden po druhém a každý zlehka vmíchejte. Nakonec přes síto přisypte mouku a stěrkou ji opatrně zapracujte do těsta zdola nahoru, aby si zachovalo co nejvíce vzduchu. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle nevychází čistá. Upečený piškot nechte zcela vychladnout, poté ho vodorovně rozkrojte na dvě stejně silné pláty.
- Připravte krém: v hrnci smíchejte mléko, pudinový prášek a cukr. Za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud pudink nezhoustne. Hotový pudink přendejte do mísy, povrch přikryjte potravinovou fólií přiloženou přímo na pudink (zabrání vzniku kůžičky) a nechte vychladnout na vlažnou teplotu.
- Vlažný pudink vyšlehejte s mascarpone a vanilkovým cukrem do hladkého, hustého krému. Spodní piškotový plát vložte zpátky do formy s odnímatelným okrajem nebo do tortového rámu. Rovnoměrně na něj rozetřete veškerý krém, uhlaďte povrch stěrkou a přiklopte druhým plátem piškotu. Dort dejte na 20 minut do lednice, aby krém lehce ztuhl.
-
Čokoládu nalámejte na kousky a společně s olejem rozpusťte ve vodní lázni – míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá poleva. Olej zajistí, že poleva bude krásně lesklá a snadno se bude krájet. Polevu rovnoměrně rozetřete po povrchu vychlazeného dortu a dejte ho do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě propojily a krém dokonale ztuhl.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
