Tip: Košíčky si můžete upéct den předem a uložit je do suché uzavřené nádoby – sníh nesmí přijít do styku s vlhkostí, jinak změkne. Plňte je vždy až těsně před podáváním. Borůvky klidně nahraďte malinami, rybízem nebo směsí lesního ovoce.
Mini pavlovky s mascarpone krémem a borůvkami
- Sředně těžká přípava
- 10 porcí
- 150 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Křupavé sněhové košíčky plněné hedvábným mascarpone krémem a čerstvými borůvkami – vánoční dezert, který zmizí ze stolu dřív, než stihnete zamrkat.
Malé pavlovky jsou důkazem, že i jednoduchý dezert může vypadat jako z cukrářského výlohu. Sněhový základ se upeče do křupava zvenku a uvnitř zůstane jemně měkký – přesně tak, jak má správná pavlova být. Do každého košíčku se pak nastříká hustý mascarpone krém a dozdobí lesním ovocem.
Chuť je úžasná kombinace jemné sladkosti, lehké vanilkové vůně a svěží kyselosti borůvek. Krém z mascarpone a šlehačky drží tvar, nepustí vodu a každé sousto je doslova rozplývající se potěšení. Jako sváteční zákusek na vánoční stůl fungují tyto mini pavlovky naprosto skvěle.
Přestože se příprava může zdát zdlouhavá, většinu času tráví košíčky v troubě zcela bez vašeho přičinění. Samotné plnění je pak otázka několika minut a výsledek udělá dojem i na nejnáročnější hosty.
Pro 10 porcí
Ingredience
Sněhové košíčky:
Krém a ozdoba:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 100 °C (horkovzduch nebo horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem a připravte si cukrářský sáček nebo pevný plastový sáček s odstřiženým rohem.
- Bílky šlehejte elektrickým šlehačem, dokud nevznikne tuhý sníh. Postupně přisypávejte moučkový cukr – přidávejte ho po lžících a po každé přidávce šlehejte, až se sníh leskne a drží pevné špičky. Celý proces trvá přibližně 8–10 minut.
- Do ušlehaného sněhu přidejte citronovou šťávu a znovu krátce prošlehejte. Nakonec vmíchejte kukuřičný škrob a lehce zapracujte – škrob dodá košíčkům charakteristicky měkký střed.
- Ze sněhu nastříkejte (nebo naložte lžící) na plech kulaté hromádky o průměru zhruba 7–8 cm. Uprostřed každé hromádky vytvořte prstem nebo zadní stranou lžíce mělkou důlkovou jamku pro krém. Košíčky pečte při 100 °C po dobu 120 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout přímo v troubě s pootevřenými dvířky.
- Připravte krém: mascarpone vyšlehejte se smetanou ke šlehání, vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem do hustého, lesklého krému, který drží tvar. Pracujte s dobře vychlazenými surovinami, aby se krém správně srazil.
-
Vychladlé košíčky naplňte borůvkami do důlku, na ně nastříkejte vydatnou kopečku mascarpone krému a dozdobte dalším ovocem podle chuti. Těsně před podáváním přes celý dezert prosejte moučkový cukr.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
