Tip: Aby se želé do krému nezapíjelo, nechte ho před litím vychladnout na asi 35–40 °C – stále tekuté, ale ne horké. Chcete-li řezy ještě svěžejší, přidejte do krému lžíci citronové šťávy.
Piškotové řezy s jahodami a smetanovým krémem
- Sředně těžká přípava
- 12 porcí
- 60 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Vzdušný piškot, hebký smetanový krém, šťavnaté jahody a lesklá vrstva želé – tyhle řezy zmizí z talíře dřív, než stačíte uvařit kávu.
Jahodové řezy patří k těm dezertům, které vypadají na první pohled složitě, ale ve skutečnosti je zvládne každý. Základem je nadýchaný piškotový korpus, který se peče pouhých dvacet minut – a zatímco chladne, máte dost času připravit krém i ovoce. Výsledek? Plech plný svěžesti, který si získá každého stolovníka.
Smetanový krém z kombinace zakysané smetany a šlehačky je překvapivě lehký – jemně nakyslý, přitom krémově hebký. Zralé jahody přidávají přirozenou sladkost a lesklá vrstva dortového želé celý dezert nejen zkrásní, ale také udrží ovoce šťavnaté. Po několika hodinách v lednici řezy krásně tuhnou, snadno se krájí a druhý den chutnají ještě lépe.
Recept se skvěle hodí na víkendové odpolední pečení, rodinné oslavy i pohoštění pro nečekané návštěvy. Klíčem k úspěchu jsou dvě věci: dobře vychlazená smetana ke šlehání a opravdu zralé, voňavé jahody.
Pro 12 porcí
Ingredience
Piškotový korpus:
Smetanový krém:
Na dokončení:
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch 160 °C) a velký plech (přibližně 30 × 40 cm) vyložte pečicím papírem. Vejce spolu s krupicovým cukrem šlehejte elektrickým mixérem asi 8–10 minut, dokud nevznikne světlá, hustá pěna. Poté přilijte horkou vodu a krátce prošlehejte.
- Polohrubou mouku smíchejte s kypřícím práškem a prosejte ji do vaječné pěny. Jemně vmíchejte stěrkou pohyby zdola nahoru, aby těsto zůstalo co nejvzdušnější. Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
- Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 15–20 minut, dokud korpus nezezlátne a špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde suchá. Upečený piškot nechte na plechu úplně vychladnout.
- Dobře vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte do pevného sněhu. V druhé míse promíchejte zakysanou smetanu s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladka. Opatrně do ní vmíchejte ušlehanou šlehačku, dokud nevznikne jednotný krém.
- Smetanový krém rovnoměrně rozetřete po celém vychladlém piškotovém korpusu. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Plátky hezky rozložte v jedné vrstvě na krém.
- Dortové želé připravte podle návodu na obalu. Nechte ho chvíli zchladnout na pokojovou teplotu, aby nebylo příliš horké, a pak ho opatrně nalijte rovnoměrně na jahody. Plech vložte do lednice a nechte dezert tuhnout nejméně 3 hodiny, ideálně přes noc.
-
Vychladlé řezy nakrájejte ostrým nožem na libovolně velké obdélníky a podávejte. Zbytky uchovávejte přikryté v lednici.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
