Předrevoluční dezerty: Ořechové mašle s karamelovým krémem a čokoládovou polevou

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 45 minut
  • Jan, 06. 01. 2025
Předrevoluční dezerty: Ořechové mašle s karamelovým krémem a čokoládovou polevou

Ořechové mašle jsou vynikající dezert, který nejen vyniká svou lahodnou chutí, ale také svou krásnou přípravou. Tento recept vás zavede do předrevoluční doby, kdy se připravovaly sladkosti s velkou péčí a jemností. S lahodným karamelovým krémem a horkou čokoládovou polevou si zaručeně pochutnáte.

 

Pro 8 porcí

Ingredience

Pro ořechové tyčinky:

Pro karamelový krém:

Pro šlehání:

Pro čokoládovou polevu:

Postup přípravy

  • Příprava ořechových tyčinek: Předehřejte troubu na 160 °C a vyložte dva plechy pečicím papírem. V misce smíchejte mleté ořechy, cukr a 2 lžíce mouky. Přidejte vajíčko a vypracujte vláčné těsto. Pokud se těsto lepí a nedrží tvar, přidejte další lžíci mouky nebo trochu více ořechů či cukru (záleží na velikosti vajíčka). Z těsta vytvarujte malé válečky dlouhé asi 6 cm a silné přibližně 1-1,5 cm. Tyčinky během pečení nafouknou, takže je umístěte na plech s menšími rozestupy. Každý kousek posypte malým množstvím mouky. Pečte 10-12 minut. Po upečení je nechte na plechu vychladnout.
  • Příprava karamelového krému: Do malého hrnce dejte 140 g smetany a na mírném ohni zahřívejte se lžičkou medu. Čokoládu vložte do skleněné misky a v mikrovlnné troubě ji rozpusťte. V dalším hrnci rozehřejte cukr, aby se rozpustil a vytvořil karamel, přičemž dejte pozor, aby se nespálil. Přidejte máslo, promíchejte a přilijte horkou smetanu s medem. Zmes bude pěnit, takže ji důkladně promíchejte a nechte chvíli vařit, dokud se cukr nerozpustí. Třetinu této karamelové směsi přilijte na rozpuštěnou čokoládu a míchejte stěrkou, dokud nevznikne hladká emulze. Poté přidejte další třetinu karamelu a postup opakujte, dokud není vše dokonale promícháno. Na závěr pomocí tyčového mixéru směs rozmixujte na hladkou emulzi. Zakryjte fólií a uložte do chladničky alespoň na 24 hodin.
  • Šlehání a plnění tyčinek: Na druhý den přidejte do hustého karamelového základu 180-200 g čerstvé smetany na šlehání, promíchejte stěrkou a šlehejte do tuha. Buďte opatrní při šlehání, abyste smetanu nezrazili. Krém přeneste do cukrářského sáčku s vykrojenou trubičkou (např. 7 mm) a krouživými pohyby naneste krém na vychladlé ořechové tyčinky.
  • Příprava čokoládové polevy: Do misky vložte nasekanou hořkou čokoládu a zalijte ji horkou smetanou. Nechte chvíli odstát, a pak míchejte stěrkou, dokud nebude směs hladká. Občas ji míchejte, aby vychladla na požadovanou teplotu. Každou tyčinku s krémem ponořte do polevy a nechte ji ztuhnout.
  • Chlazení a podávání: Po namočení do čokolády tyčinky vložte do chladničky, aby čokoláda dobře ztuhla. Pokud se vám při namáčení čokoládou zdá, že krém „padá“, znamená to, že tyčinky nejsou dostatečně vychladlé. V takovém případě je dejte na 20-30 minut do mrazničky. Ořechové mašle jsou nejlepší po několika hodinách, kdy těsto zůstane vláčné a čokoláda zpevní.

Doba přípravy: 45 minut + 24 hodin na chladnutí
Počet porcí: 15-20 mašlí (v závislosti na velikosti tyčinek)

Tento recept na ořechové mašle s karamelovým krémem a čokoládovou polevou je skvělý pro slavnostní příležitosti nebo jako sladké potěšení během dne. Přejeme vám dobrou chuť!

Kokosový koláč

Kokosový koláč jako od babičky: vláčný moučník s čokoládovou polevou a kokosem

dezerty
15 minut
18. 03. 2026 Jan
brazilský krémeš

Brazilský krémeš: jemný kávový zákusek s ořechovým piškotem, vanilkovým krémem a šlehačkou

dezerty
35 minut
18. 03. 2026 Jan
Hrnkový kakaový koláč

Hrnkový kakaový koláč s tvarohem a ovocem: rychlý moučník na plech, který se vždy povede

dezerty
20 minut
18. 03. 2026 Jan