Tip: Koláč chutná nejlépe druhý den – přes noc se všechny chutě krásně propojí, těsto změkne a krém se usadí. Pokud máte čas, připravte ho den dopředu a budete příjemně překvapeni.
Mramorový koláč s pudingem, smetanovým krémem a ořechovou posypkou
- Sředně těžká přípava
- 12 porcí
- 75 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Nadýchaný mramorový koláč s vanilkovým pudingem zapečeným přímo v těstě, lehkým smetanovým krémem a bohatou posypkou z vlašských ořechů, kokosu a čokolády.
Někdy stačí jeden kousek koláče a celé odpoledne se promění. Tento mramorový koláč s vanilkovým pudingem patří přesně do té kategorie – je tak vláčný a krémový, že u druhého plátku se nezastavíte. Babiččin recept, který přežil zkoušku časem a stále sbírá nadšené reakce u každého stolu.
Korpus se skládá ze světlého a kakaového těsta, do nichž se před pečením uloží vrstva hustého vanilkového pudingu – ten se zapéká přímo do koláče a dodává mu neskutečnou jemnost. Vrchní smetanový krém ze šlehačky a kyselé smetany celé dílo lehce osvěží, a posypka z vlašských ořechů, strouhaného kokosu a čokolády přidá ten správný kontrast chutí i textur.
Koláč se hodí ke šálku kávy i jako sladký závěr slavnostnějšího oběda. Připravíte ho bez zvláštního vybavení a bez cukrářských zkušeností – jen s trochou trpělivosti při chlazení, která se opravdu vyplatí.
Pro 12 porcí
Ingredience
Těsto:
Puding:
Smetanový krém:
Posypka:
Postup přípravy
- Nejprve připravte puding. Menší část mléka smíchejte s pudinkovým práškem a cukrem do hladké pasty. Zbývající mléko přiveďte k varu, přilijte připravenou směs a za stálého míchání uvařte hustý puding. Odstavte z plotny a občas promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil škraloup.
- Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Plech vystelte pečicím papírem. Bílky se špetkou soli vyšlehejte na pevný sníh.
- Ve druhé míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Za stálého míchání postupně přilijte mléko a olej. Vsypte prosejanou mouku smíchanou s práškem do pečiva a krátce promíchejte. Nakonec opatrně, pohybem zespoda nahoru, zapracujte do těsta vyšlehaný sníh, aby těsto zůstalo vzdušné.
- Polovinu světlého těsta rozlijte rovnoměrně po celém plechu. Do druhé poloviny vmíchejte kakao, poté ho opatrně rozlijte na světlou vrstvu a uhlaďte stěrkou. Lžící rovnoměrně rozmístěte po celém povrchu uvařený puding.
- Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde suché. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout na mřížce – nepospíchejte, teplý krém by nestál.
- Smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha. Opatrně do ní vmíchejte zakysanou smetanu. Hotový krém rovnoměrně rozetřete po vychladlém koláči.
-
Povrch bohatě posypte sekanými vlašskými ořechy, strouhaným kokosem a nastrouhanou čokoládou podle chuti. Koláč zakryjte a nechte odpočinout v lednici nejméně 2 hodiny, ideálně přes noc.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Tvarohový koláč z plechu s bílkovým sněhem, který se rozplývá na jazyku
dezerty
60 minut
