Tip: Klíčem k pěknému krájení je důkladné vychlazení – teplý koláč se při krájení rozpadá a vrstvy nejsou zřetelné. Pokud chcete ještě výraznější maková aroma, můžete mletý mák před přidáním do těsta krátce opražit nasucho na pánvi.
Makový inteligentní koláč, který se sám rozdělí na vrstvy
- Složité na přípravu
- 9 porcí
- 80 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Kouzelný makový koláč bez krému, který se při pečení sám rozdělí na tři vrstvy – hutnou, pudinkovou a nadýchanou. Jednoduchý recept z běžných surovin!
Znáte ten pocit, když se z jednoho těsta vynoří rovnou tři vrstvy, aniž byste museli cokoli vrstvit ručně? Právě to je kouzlo tohoto makového inteligentního koláče – řídké těsto se při pečení samo rozdělí na spodní hutnou část, jemně pudinkovitý střed a lehounce nadýchaný vršek. Výsledek pak vypadá, jako byste strávili v kuchyni celé odpoledne.
Chuť je bohatá, máslová a výrazně maková – přitom si koláč nepřijde těžký. Každé sousto kombinuje různé textury najednou, takže se střídá hebkost pudinku s jemnou vzdušností sněhové vrstvy. A to vše bez jediné lžíce krému nebo tvarohu. Skvěle chutná vychlazený, druhý den je ještě lepší než čerstvě upečený.
Recept staví na základech klasické francouzské magic cake techniky, kde oddělené bílky zašlehané do sněhu způsobí přirozené vrstvení. Stačí se řídit postupem a být trpělivý při chlazení – pak vám koláč půjde krájet do dokonalých kostiček jako z cukrárny.
Pro 9 porcí
Ingredience
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160 °C. Čtvercovou formu o rozměru 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem a lehce ji vymažte máslem po okrajích, aby papír dobře držel.
- Žloutky spolu s moučkovým cukrem šlehejte elektrickým mixérem, dokud směs výrazně nezesvětlí a nezhoustne – zabere to přibližně 3–4 minuty. Přilijte rozpuštěné (mírně vychladlé) máslo a krátce promíchejte.
- Do žloutkové směsi postupně prosejte hladkou mouku a přidejte mletý mák. Promíchejte stěrkou nebo metličkou do hladka. Těsto bude v tuto chvíli husté.
- Po lžících přilévejte vlažné mléko a průběžně míchejte, až vznikne velmi řídké, téměř nalévatelné těsto. To je naprosto v pořádku a je to klíč ke vzniku vrstev.
- V čisté a odmaštěné míse ušlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu. Sníh po třetinách opatrně zapracujte do makového těsta lehkými tahy stěrky zdola nahoru – nesnažte se ho dokonale vmíchat, drobné bílé vločky nevadí.
- Těsto pomalu vlijte do připravené formy a formu opatrně vložte do předehřáté trouby. Pečte při 160 °C přibližně 60 minut, dokud povrch nezezlátne. Koláč bude uvnitř stále mírně chvět – to je správně.
-
Upečený koláč nechejte vychladnout přímo ve formě na mřížce, poté ho přesuňte do lednice alespoň na 2–3 hodiny, ideálně přes noc. Před podáváním ho posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na čtverce.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Tvarohový koláč z plechu s bílkovým sněhem, který se rozplývá na jazyku
dezerty
60 minut
