Tip: Sycená minerální voda dodává těstu vzdušnost – nevynechávejte ji. Pokud chcete palačinky ještě výraznější, můžete zvýšit podíl máku až na 120 g a mírně snížit mouku. Omáčku lze připravit den dopředu a uložit přikrytou do lednice – stačí ji před plněním lehce promíchat.
Makové palačinky s jemnou vanilkovou omáčkou
- Sředně těžká přípava
- 4 porce
- 90 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Křehké palačinky s výraznou maková příchutí a hedvábnou vanilkovou omáčkou – kombinace, která vás příjemně překvapí svou jednoduchostí i skvělou chutí.
Makové palačinky nejsou jen variací na klasiku – jsou to lahodné sladké plátky plné zemité, jemně oříškové chuti mletého máku, které se doslova rozplývají na jazyku. Díky sycené minerální vodě v těstě jsou neobyčejně lehké a vzdušné, takže ani celá porce nezatíží víc, než by měla.
Vanilková omáčka, která palačinky doprovází, připomíná starou dobrou pudinková krém z babiččiny kuchyně – hustá, smetanová, s výraznou vanilkovou vůní a jemným máslovým závěrem. Plní palačinky zevnitř i pěkně přelévá z vrchu, takže každé sousto je dokonale krémové. Tohle je dezert, který se hodí jak ke slavnostní nedělní snídani, tak jako sladkáečka po rodinném obědě.
Příprava je zvládnutelná i bez cukrářských zkušeností – těsto stačí smíchat, nechat hodinu odpočinout a pak upéct na pánvi jako běžné palačinky. Omáčku připravíte při čekání a pak ji jen necháte vychladnout. Nic složitého, výsledek ale překvapí každého mlsala.
Pro 4 porce
Ingredience
Palačinky:
Vanilková omáčka:
Na podávání:
Postup přípravy
- V míse smíchejte hladkou mouku, mletý mák, vanilkový cukr a špetku soli. Přidejte vejce, mléko, minerální vodu a olej. Vše důkladně vyšlehejte metlou nebo tyčovým mixérem do hladkého těsta bez hrudek. Mísu přikryjte a vložte těsto do lednice alespoň na 1 hodinu, aby odpočinulo.
- Mezitím připravte vanilkovou omáčku. Žloutky vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem, moukou a přibližně 3 lžícemi studeného mléka do hladké hmoty bez hrudek.
- Zbývající mléko přiveďte v kastrůlku k varu. Za stálého míchání do něj tenkým pramínkem vlijte žloutkovou směs. Snižte plamen na minimum a za neustálého míchání vařte, dokud omáčka nezahoustne – trvá to přibližně 3–5 minut.
- Hotovou omáčku odstavte z plotny, vmíchejte do ní nakrájené máslo na kousky a nechejte ji zcela vychladnout. Mírně ji přikryjte folií položenou přímo na povrch, aby se nevytvořil škraloup.
- Z odleželého těsta pečte na lehce vymazané pánvi tenké palačinky. Na středním ohni pečte každou stranu přibližně 1–2 minuty dozlatova. Hotové palačinky skládejte na sebe a přikryjte, aby zůstaly teplé a vláčné.
-
Vychladlou vanilkovou omáčku naneste na každou palačinku a zarolujte ji nebo přeložte do čtyř. Hotové palačinky naskládejte na talíř, posypte moučkovým cukrem a dle chuti přelijte zbylou omáčkou. Podávejte ihned.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
