Tip: Pro nejlepší výsledek použijte plnotučný vanličkový tvaroh – nízkotučné varianty mají tendenci pouštět vodu a krém by nebyl dostatečně pevný. Máslo i tvaroh by měly mít pokojovou teplotu, aby se krém spojil do hladka bez hrudek.
Karamelové řezy se Salkem – dokonalý tvarohový koláč
- Sředně těžká přípava
- 12 porcí
- 60 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Nadýchaný piškotový základ, vrstva džemu, rumové piškoty a bohatý karamelový krém ze Salka – tyto rezy zmizí ze stolu dřív, než uschnou nádobí.
Karamelové rezy se Salkem patří mezi ty recepty, které si rodina zamiluje napoprvé a pak je vyžaduje pořád dokola. Základ tvoří lehký domácí piškot, na který vrstvíte džem, rumem namočené piškoty a vydatný krém z karamelizovaného kondenzovaného mléka, tvarohu a másla. Výsledek? Řezy, které na první sousto připomínají dezert z té nejlepší cukrárny.
Celé kouzlo tkví v karamelové náplni – hebký krém ze Salka spojuje sladkost karamelu s jemnou svěžestí tvarohu a bohatostí másla. Každé sousto je krémové, voňavé po rumu a zakončené hořkosladkou čokoládovou polevou. Pokud máte rádi dezerty, které nepůsobí přesladce, ale přitom jsou dokonale uspokojivé, tohle je přesně ono.
Přípravu si usnadníte, když sáhnete po hotovém karamelu Salko. Nemáte-li ho po ruce, stačí celou neotevřenou plechovku klasického Salka vařit ve vodě přibližně dvě hodiny – jen dbejte na to, aby byla plechovka vždy ponořená. Poté ji nechte vychladnout přímo ve vodě. Jednoduchý trik, který změní obyčejné kondenzované mléko na lahodný karamel.
Pro 12 porcí
Ingredience
Piškot:
Krém:
Sestavení:
Poleva:
Postup přípravy
- Pokud nepoužíváte hotové Salko karamel, vložte celou neotevřenou plechovku klasického Salka do hrnce, zalijte vodou a vařte přibližně 2 hodiny. Vodu průběžně doplňujte, aby byla plechovka stále celá ponořená. Po uvaření nechte plechovku vychladnout přímo ve vodě, teprve pak ji otevřete.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny a po lžících přidávejte teplou vodu. Vmíchejte prosátou polohrubou mouku. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho zapracujte do těsta pomocí stěrky, aby si zachovalo vzdušnost.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud piškot nezezlátne a nevyskočí zpět po lehkém stlačení prstem. Nechte úplně vychladnout.
- Vychladlý piškot potřete rovnoměrnou vrstvou džemu nebo marmelády. Piškoty namočte ve směsi rumu a vody (poměr 1:1) a vyskládejte je těsně vedle sebe na vrstvu džemu.
- Připravte krém: vychladlé Salko karamel vyšlehejte s pokojovým máslem do hladkého a nadýchaného krému. Přidejte tvaroh a opět krátce prošlehejte, dokud nevznikne jemná, homogenní náplň. Krém rozetřete na vrstvu piškotů.
- Čokoládu nalámejte na kousky a společně s máslem rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (po 30 sekundách vždy promíchejte). Hladkou polevu rozlijte na krém. Chcete-li mramorový vzor, přejeďte vidličkou vlnivými pohyby po polevě až do krému, aby se propojily barvy.
-
Rezy dejte do lednice na minimálně 2–3 hodiny, ideálně přes noc, aby krém pěkně ztuhl a vrstvy se propojily. Poté nakrájejte na obdélníkové kousky a podávejte vychlazené.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
