Tip: Koláč chutná nejlépe po několika hodinách odležení nebo druhý den, kdy se vrstvy pěkně propojí. Jablka vybírejte raději lehce nakyslá – krásně vyvažují sladkou pudingovou pěnu a koláč není přeslazený.
Jablkový koláč s pudingovou penou, který zmizí z plechu
- Složité na přípravu
- 12 porcí
- 120 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Křupavé křehké těsto, šťavnatá jablková vrstva a lehká pudingová pěna – tento koláč si zamilujete hned při prvním soustu.
Jablkový koláč, který zvládnete i bez pečičské praxe a který při každé příležitosti sklidí samé komplimenty. Tajemství tkví ve třech vrstvách: křehkém těstě, poctivé jablkové náplni ochucené skořicí a vanilkou a nadýchané pudingové pěně navrchu. Povrch dotváří nastrouhané zmražené těsto, které se po upečení promění v krásně zlatavou, křupavou krustu.
Chuťově jde o vyvážené trio – mírně nakyslá jablka skvěle doplňuje sladká vanilková pěna a máslové těsto přidá příjemnou drobivost. Koláč je sytý, ale ne těžký, a hodí se stejně dobře k odpolední kávě jako na slavnostnější příležitost. Nezapomeňte, že nejlépe chutná den po upečení, kdy se všechny vrstvy pěkně propojí.
Celá příprava je sice časově náročnější (včetně pečení trvá kolem dvou hodin), ale většinu práce odvede trouba. Stojí to za to.
Pro 12 porcí
Ingredience
Křehké těsto:
Jablková náplň:
Pudingová pěna:
Postup přípravy
- Mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva smíchejte v míse. Přidejte žloutky a nakrájené studené máslo na kousky. Rychle propracujte hladké křehké těsto. Rozdělte ho na dvě části – větší a menší. Větší část zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice, menší část zabalte a uložte do mrazáku.
- Jablka oloupejte a nastrúhejte nahrubo. Nastrouhané jablko vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou šťávu – trvá to asi 10–15 minut. Poté přimíchejte pudinkový prášek, vanilkový cukr a skořici a vše důkladně promíchejte.
- Bílky se špetkou soli ušlehejte do tuhého sněhu. Za stálého šlehání postupně přisypávejte krupicový cukr, dokud pěna nebude pevná a lesklá. Přidejte pudinkový prášek a krátce zašlehejte. Nakonec za stálého šlehání pomalu přilévejte rostlinný olej, dokud nevznikne hladká, lesklá pěna.
- Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev, bez ventilátoru). Větší část těsta vyndejte z lednice a rovnoměrně ho rozložte na dno plechu vyloženého pečicím papírem. Na těsto navrstvěte jablkovou náplň a uhlaďte ji. Rovnoměrně rozetřete pudingovou pěnu.
-
Menší část těsta vyndejte z mrazáku a nahrubo ji nastrouhejte přímo na povrch koláče. Dejte péct do předehřáté trouby na přibližně 60 minut, dokud povrch nezezlatne do krásné zlatavé barvy. Po upečení koláč zcela vychlaďte a před podáváním ho podle chuti posypte moučkovým cukrem.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
