Domácí mascarpone, mnohem levnější a chutnější než v obchodě! recept

Snadné na přípravu
4 porce
15 minut

Tomáš, 23. 09. 2024

Vytisknout recept

Pro 4 porce

Ingredience

1,5 kg zakysané smetany (20 % tuku)

Postup přípravy

Příprava gázy: Složte gázu tak, aby byla alespoň trojnásobná, a vložte ji do filtru (síta).
Příprava smetany: Studenou zakysanou smetanu, kterou jste uchovávali v chladničce, opatrně přelijte do gázy umístěné ve filtru.
Vytvoření tlaku: Gázu pevně utáhněte kolem smetany, aby se mohla syrovátka dobře oddělit. Umístěte na gázu závaží o hmotnosti 2 až 4 kg a vše vložte zpět do ledničky.
Odkapávání: Nechte smetanu pod tlakem v lednici po dobu 72 hodin. Během této doby se syrovátka oddělí do misky pod filtrem, a vy získáte jemný a lahodný domácí mascarpone.
Skladování: Mascarpone uchovávejte v lednici, avšak spotřebujte ho rychleji než komerčně vyráběné, protože domácí mléčné výrobky mají kratší trvanlivost.

Domácí mascarpone je skvělou volbou, pokud chcete mít kontrolu nad kvalitou ingrediencí a vychutnat si čerstvý, krémový sýr s jedinečnou chutí. Vychutnejte si ho v dezertech nebo jen tak!