Tip: Brambory uvařte skutečně den předem – čerstvě uvařené jsou příliš vlhké a do těsta byste museli přidat mnohem více mouky, což lokše zbytečně ztužuje. Pokud chcete lokše nasladko, posypte je mákem smíchaným s moučkovým cukrem nebo potřete domácí švestkovou marmeládou.
Domácí lokše, které se nikdy netrhají – klasický recept
- Snadné na přípravu
- 6 porcí
- 40 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Vláčné a měkké lokše z brambor, které se krásně válí a při pečení se netrhají. Skvělé nasladko i jako příloha k pečené kachně.
Lokše jsou jednoduchou pochoutkou, která si získá každého hned při prvním soustu. Jejich tajemství spočívá ve správném výběru brambor a v trpělivosti – čím líp bramborové těsto odpočine a vychladne, tím je pak vděčnější na práci. Žádné trhání, žádné lepení, jen hladké placičky, které se snadno rozválí na tenký plát.
Hotové lokše jsou na dotek hebké a uvnitř jemně hutné. Podávejte je potřené máslem nebo sádlem, posypané mákem a cukrem – nebo třeba s domácí marmeládou. Stejně výborně ale poslouží jako příloha k pečené kachně nebo dušenému zelí, kdy nasají šťávu a stanou se tou nejlepší součástí celého oběda.
Klíčem k úspěchu je použití moučnatých brambor typu C, které se uvaří doměkka a po nastrouhání dají těstu správnou konzistenci. Přidání lžíce tuku – oleje nebo přepuštěného másla – pak zajistí, že těsto zůstane pružné a lokše se při pečení bez problémů obrátí.
Pro 6 porcí
Ingredience
Postup přípravy
- Brambory uvařte ve slupce do měkka a nechte je úplně vychladnout – ideálně je uvařte den předem. Vychladlé brambory oloupejte a najemno nastrouhejte nebo prolisujte bramboráčkem.
- K nastrouhané bramborové hmotě přidejte sůl a olej nebo přepuštěné máslo. Postupně přisypávejte hladkou mouku a zapracovávejte ji do těsta, dokud nevznikne hladký, měkký a nelepivý základ. Tuk těstu dodá pružnost a usnadní vám válení.
- Těsto rozdělte na menší kousky přibližně velikosti golfového míčku. Pracovní plochu lehce pomoučněte a každý dílek rozválejte na tenkou placku – co nejtenčí, aby lokše byly jemné a rychle se propekly.
- Rozehřejte sucho pánev (bez jakéhokoli tuku) na střední až vyšší teplotu. Lokše pečte z každé strany přibližně 1–2 minuty, dokud se na povrchu neobjeví typické zlatavě hnědé skvrny.
-
Upečené lokše ihned potřete máslem nebo sádlem a skládejte je na sebe na talíř. Přikryjte je utěrkou nebo poklicí, aby zůstaly měkké a vláčné až do podávání.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
