Tip: Pokud chcete krém světlejší a vzdušnější, prošlehejte ho po přidání kondenzovaného mléka o minutu déle – získá jemnější, máslovou texturu. Zbylý krém v lednici vydrží přikrytý až 5 dní; před použitím ho nechte chvíli ohřát na pokojové teplotě a krátce prošlehejte.
Dokonalý čokoládový krém na dort i muffiny – za 30 minut
- Snadné na přípravu
- 12 porcí
- 30 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Hedvábně hladký čokoládový krém ze tří surovin, který zvládnete bez stresu a bez termometru. Ideální na zdobení i plnění dortů a muffinů.
Tři suroviny, půl hodiny práce a výsledek, který překoná leccos z cukrárny – tak stručně lze popsat tento čokoládový krém, jenž se stane vaším novým oblíbencem. Žádné šlehání smetany, žádné složité temperování čokolády a žádné čekání přes noc, než krém konečně ztuhne.
Chuťově jde o plný, intenzivní čokoládový zážitek s jemnou karamelovou tónou z kondenzovaného mléka. Krém je hutný, lesklý a krásně drží tvar – ať už ho nanášíte cukrářským sáčkem na muffiny, roztíráte špachtlí po piškotu, nebo ho používáte jako bohatou náplň. Na rozdíl od klasické ganache se smetanou se po vychladnutí nepraská a zachovává si pěkný lesk.
Jediné, na co si musíte dát pozor, je teplota rozpuštěné čokolády před jejím přidáním do vyšlehaného másla. Jakmile toto pravidlo dodržíte, krém se vždy povede – zaručeně.
Pro 12 porcí
Ingredience
Postup přípravy
- Máslo vyndejte z lednice s dostatečným předstihem, aby mělo pokojovou teplotu. Vyšlehejte ho ručním nebo stojanový mixérem přibližně 1–2 minuty, dokud nebude nadýchané a lehce světlejší.
- Čokoládu nalámejte na menší kousky a rozpusťte ji. Můžete použít mikrovlnnou troubu – zahřívejte ji v 15–20sekundových intervalech a po každém zahřátí zamíchejte. Alternativně ji roztavte nad vodní lázní. Důležité je čokoládu nepřehřát.
- Rozpuštěnou čokoládu nechte vychladnout přibližně na 35 °C nebo níže. Pokud nemáte teploměr, zkontrolujte teplotu prstem – čokoláda by měla být neutrální, ani horká, ani studená. Chladnutí urychlíte průběžným mícháním po dobu 5–7 minut.
- Vychladlou čokoládu přidejte k vyšlehanému máslu a mixujte do hladka. Průběžně stěrkou seškrabujte směs ze stěn i dna mísy. Nešlehejte příliš dlouho – stačí, až je hmota hladká a jednotná. Nikdy nepřidávejte horkou čokoládu, jinak se máslo srazí a krém bude tekutý.
- Hotovou směs přikryjte potravinovou fólií a vložte na 20–30 minut do lednice, aby se stabilizovala a mírně ztuhla.
- Po vychladnutí krém krátce znovu prošlehejte, asi 1 minutu, aby byl pružnější. Pak přidejte kondenzované mléko a vše společně důkladně vyšlehejte do hladké, krémové konzistence.
-
Krém je ihned připraven k použití – zdobte jím muffiny, roztírejte na dort nebo ho použijte jako náplň. Případný přebytek skladujte v lednici.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Čokoládovo-ořechový zákusek na plech: Jemný, vláčný a neodolatelný
Čokoládové dorty
90 minut