Tip: Cuketa obsahuje hodně vody, proto ji před přidáním do těsta lehce vymačkejte přes utěrku – těsto pak lépe drží pohromadě a halušky se nevyvaří. Pokud bryndza chybí, lze ji nahradit kvalitním ovčím nebo kozím sýrem rozmixovaným se smetanou.
Cuketové halušky s bryndzou a slaninkou – slovenský klasik
- Snadné na přípravu
- 4 porce
- 35 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Jemné cuketové halušky políté smetanovou bryndzou a posypané křupavou slaninkou – rychlé jídlo, které zasytí a překvapí svěží chutí.
Halušky jsou srdcem slovenské kuchyně, ale tahle verze s cuketou jim dává úplně nový rozměr. Místo klasického bramborového těsta tady pracujete s letní cuketou – výsledek je překvapivě lehčí, měkčí a šťavnatější, než byste čekali.
Hotové halušky se obalí v hustém bryndzovém základu doplněném o kyselou smetanu – kombinace, která je slaná, lehce nakyslá a absolutně návyková. Dokřupava orestovaná slaninka pak celý pokrm korunuje tou správnou dávkou tučné voňavé chutě. Tohle jídlo zvládnete od začátku do konce za půl hodiny a zvládne ho celá rodina.
Klíčem k dokonalým cuketovým halušky je nepřehnat mouku – těsto má být soudržné, ale stále měkké. Ideálně si vždy uvařte jednu zkušební halušku, ochutnejte a podle potřeby dochuťte nebo dolaďte konzistenci těsta.
Pro 4 porce
Ingredience
Postup přípravy
- Cuketu omyjte, oloupejte a odstraňte semínka. Nastrúhejte ji najemno nebo rozmixujte do jemné kaše. Přebytečnou tekutinu lehce vyžmýkejte, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Nastrouhnanou cuketu smíchejte v míse s vejcem a solí. Postupně přidávejte polohrubou mouku a míchejte, dokud nevznikne soudržné, ale měkké těsto. Mouku přidávejte po lžících – raději méně než příliš, aby halušky zůstaly jemné.
- Uvařte si zkušební halušku: lžičkou opatrně stlačte malý kousek těsta přes cedník nebo haluškové sítko přímo do vroucí osolené vody. Nechte ji vyplavat na povrch a povařte ještě minutu. Ochutnejte – pokud se rozpadá, přidejte trochu mouky; pokud je tuhá, přidejte přibrat méně.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Těsto po dávkách protlačujte přes haluškové sítko nebo cedník přímo do vroucí vody. Jakmile halušky vyplavou na povrch, počkejte ještě 1 minutu a pak je vyjměte děrovanou naběračkou do mísy.
- Bryndzu smíchejte s kysanou smetanou do hladké omáčky. Teplé halušky přidejte k bryndzovému základu a jemně promíchejte, aby se každá halušká obalila krémovou směsí.
-
Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na suché pánvi dozlatova, dokud není křupavá. Halušky rozdělte na talíře a bohatě posypte orestovanou slaninkou. Podávejte ihned, dokud jsou teplé.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
