Tip: Aby byl sníh opravdu tuhý, použijte absolutně čistou a odmaštěnou mísu – i stopa tuku by sněhu zabránila správně vyšlehat. Bílky šlehejte pokojové teploty, jde to lépe než ze studeného vejce.
Babiččin tvarohový koláč – nadýchaný a jemně citronový
- Snadné na přípravu
- 12 porcí
- 65 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Klasický tvarohový koláč s citrónovou kůrou a sněhem z bílků, který vychází pokaždé nadýchaný a vláčný. Skvělý k čaji, kávě i jako sladká tečka po obědě.
Jsou recepty, které přežijí generace – a tvarohový koláč podle babičky mezi ně rozhodně patří. Tvaroh, kyselá smetana a trocha citronové kůry vytvoří chuťovou kombinaci, která je osvěžující i sytá zároveň. Žádná zbytečná komplikovanost, žádné exotické ingredience – jen poctivé suroviny a trocha péče.
Po upečení získá koláč krásně zlatavou kůrku, zatímco uvnitř zůstane neuvěřitelně jemný a lehký. Za tuhle nadýchanost může sníh z bílků, který se opatrně zapracuje do těsta těsně před pečením. Lehce nakysle citronová vůně, která se line z trouby, vás donutí s krájením pospíchat – ale počkejte, než trochu vychladne, vyjde z toho perfektní čtverec.
Koláč chutná skvěle i úplně samotný, ale když ho podáte s lžící šlehačky nebo oblíbeným džemem, povýšíte ho rovnou na nedělní moučník hodný slavnostního stolu.
Pro 12 porcí
Ingredience
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 165–170 °C (elektrická trouba bez ventilátoru). Formu o rozměrech přibližně 20 × 33 cm vymažte máslem nebo olejem a vysypte strouhankou či moukou, aby se těsto nepřichytilo.
- Ve velké míse důkladně smíchejte tvaroh, krupicový cukr, vanilkový cukr, kysanou smetanu, hladkou mouku a žloutky. Vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru. Pokud přidáváte rozinky, vsypte je nyní a promíchejte.
- V čisté míse vyšlehejte bílky na pevný sníh – sněhová hmota by měla držet tvar a nevypadat lesklá. To je klíč k nadýchanému výsledku.
- Sníh opatrně zapracujte do tvarohové směsi – přidávejte ho po částech a promíchávejte jemným otáčivým pohybem zdola nahoru, abyste ho zbytečně nevyrazili. Pokud se těsto zdá příliš řídké, přidejte 1–2 lžíce mouky.
- Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45–50 minut, dokud povrch nezezlátne a zapíchnutá špejle nevyjde čistá.
-
Upečený koláč nechte ve formě chvíli vychladnout, teprve pak ho nakrájejte na čtverce. Podávejte samotný nebo s lžící šlehačky, kysané smetany či oblíbeného ovocného džemu.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
