Tip: Pokud použijete místo margarínu kvalitní máslo, bude mít těsto i krém výrazně bohatší chuť. Koláč je opravdu nejlepší druhý den – těsto změkne, krém zatuhne a všechny vrstvy se krásně propojí, takže spěch se tady nevyplácí.
Babiččin krémový koláč s mákem nebo ořechy a vanilkovým krémem
- Složité na přípravu
- 12 porcí
- 120 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Vrstvený koláč z křehkého těsta, makové nebo ořechové náplně a nadýchaného vanilkového krému. Recept, který se v rodinách dědí celé generace.
Jsou recepty, které přežijí všechny módní výstřelky a zůstanou na stole úplně stejné, jak je pamatujeme z dětství. Tento vrstvený koláč z křehkého těsta, šťavnaté makové nebo ořechové náplně a hedvábného vanilkového krému patří právě mezi ně. Přípravuje se na plechu přibližně 35 × 20 cm a z jedné dávky vznikne pořádná porce dezertů pro celou rodinu.
Každé sousto nabídne hned několik kontrastů najednou – jemně křupavý spodní plát těsta, ovocnou vrstvu džemu, nadýchanou makovou či ořechovou hmotu a navrch bohatý, máslový vanilkový krém ukrytý pod druhým plátem. Koláč chutná nejlépe druhý den, kdy se všechny vrstvy pěkně propojí a těsto krásně změkne. Trpělivost se tady skutečně vyplácí.
Recept nabízí dvě rovnocenné varianty náplně – makovou se švestkovým lekvárem a ořechovou s meruňkovým nebo rybízovým džemem. Obě jsou stejně výborné, takže volba závisí jen na vaší oblíbené chuti nebo na tom, co máte doma v spíži.
Pro 12 porcí
Ingredience
Těsto:
Maková náplň (varianta A):
Ořechová náplň (varianta B):
Vanilkový krém:
Na dokončení:
Postup přípravy
- Všechny suroviny na těsto zpracujte v míse do hladkého, pružného těsta. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte odpočinout v lednici alespoň 1–2 hodiny. Mezitím předehřejte troubu na 170 °C (horní a dolní ohřev) a připravte si plech přibližně 35 × 20 cm.
- Vychlazené těsto rozdělte na dvě stejné části. První polovinu rozválejte na velikost plechu a upečte samostatně dozlatova, přibližně 12–15 minut. Po upečení nechte plát úplně vychladnout na mřížce.
- Druhou polovinu těsta rozválejte a vložte do plechu. Potřete ji rovnoměrně švestkovým lekvárem (maková varianta) nebo meruňkovým či rybízovým džemem (ořechová varianta).
- Oddělte bílky od žloutků. Bílky ušlehejte do pevného sněhu. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Do žloutkové pěny vmíchejte mletý mák (varianta A) nebo mleté ořechy s kakaem (varianta B), přidejte krupičku a prášek do pečiva. Nakonec zlehka vlijte tuhý sníh z bílků a opatrně promíchejte.
- Připravenou náplň rovnoměrně rozetřete na těsto potřené džemem či lekvárem. Pečte při 165–170 °C přibližně 30–35 minut, dokud povrch není pevný a pružný na dotek. Korpus nechte zcela vychladnout.
- Uvařte hustý pudink z mléka a obou sáčků pudinku podle návodu na obale. Během chladnutí ho občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup. Máslo pokojové teploty vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny a postupně do něj po lžících zašlehejte vychladlý pudink – vznikne hladký, nadýchaný krém.
-
Vanilkový krém rozetřete na vychladlou makovou nebo ořechovou vrstvu. Přikryjte upečeným plátem těsta a lehce přitlačte. Koláč dejte do lednice na minimálně 8 hodin, ideálně přes noc. Před podáváním štědře poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
