Tip: Nejlepší jsou medové řezy druhý den, kdy se pláty plně provoní krémem a džemem. Pokud nemáte sádlo, lze ho nahradit ztuženým rostlinným tukem, chuť však bude o něco méně výrazná. Džem před roztíráním lehce prohřejte – snáze se rozetře do tenké, rovnoměrné vrstvy.
Babiččiny medové řezy s krupicovým krémem a čokoládou
- Složité na přípravu
- 12 porcí
- 90 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Jemné medové řezy s hedvábným krupicovým krémem, meruňkovým džemem a čokoládovou polevou – nadčasový recept, který vás přenese přímo do babiččiny kuchyně.
Medové řezy patří mezi ty moučníky, které nikdy nepřestanou okouzlovat. Jejich nezaměnitelná vůně medu prostupuje celou kuchyní už při pečení a tenké zlatavé pláty se po noci strávené pod tlakem krému promění v něco naprosto kouzelného – měkké, vláčné a plné chuti, která nás vrací zpátky do dětství.
Každé sousto nabízí dokonalou rovnováhu: lehce nasládlé medové těsto, jemný máslovo-krupicový krém, kyselkavá vrstvička meruňkového džemu a nakonec hořká čokoládová poleva, která celý moučník krásně sjednotí. Přesně taková kombinace, kvůli které se pro přídavek vždy vrátíte znovu.
Recept není nijak technicky náročný, ale odměnou za trpělivost – zejména při čekání na dostatečné odležení – jsou řezy, které se dají krájet jako z reklamy. Připravte plech, přichystejte med a pusťte se do toho!
Pro 12 porcí
Ingredience
Těsto:
Krém:
Náplň a poleva:
Postup přípravy
- Mouku smíchejte s krupicovým cukrem a sádlem a prsty propracujte na drobenku. Přidejte vejce, med, jedlou sodu a po troškách přilévejte mléko, dokud nevznikne měkké, ale nelepivé těsto. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní desku, důkladně propracujte a rozdělte na 4 stejně velké díly.
- Každý díl rozválejte na tenký plát. Protože těsto s medem má tendenci přilínat, podsypávejte podle potřeby moukou. Plát přeneste na zadní stranu plechu (mastit není třeba) a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 5–6 minut dozlatova. Upečené pláty zakryjte pečicím papírem a nechejte úplně vychladnout.
- Uvařte hustou krupicovou kaši z mléka, krupice a cukru. Míchejte průběžně, aby se nevytvořily hrudky. Hotovou kaši nechejte zcela vychladnout na pokojovou teplotu – to je klíčové pro správnou konzistenci krému.
- Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané, světlé pěny. Poté do másla po lžících zapracovávejte vychladlou krupicovou kaši a míchejte, dokud nevznikne hladký, jednotný krém.
- Skládejte řezy: na první plát rozetřete polovinu krému a přes něj tenkou vrstvu meruňkového džemu. Přiložte druhý plát a potřete ho samotným džemem. Třetí plát pokryjte zbytkem krému a přiklopte posledním plátem.
- Ve vodní lázni nebo na velmi mírném plameni rozpusťte hořkou čokoládu spolu s olejem a míchejte do hladka. Polevu rovnoměrně rozetřete po celém povrchu koláče a nechejte ji ztuhnout.
-
Hotové řezy zakryjte a nechejte odležet v chladu minimálně 12 hodin – ideálně přes noc. Během té doby pláty změknou a všechny chutě se krásně propojí. Krájejte ostrým nožem na stejnoměrné řezy.
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
