Obsah článku
Hosté libereckého sushi baru si pochutnávali na rýžových rolkách a usrkávali saké. Netušili, že pár metrů od nich visí ze stropu kuchyně černý igelitový pytel, ze kterého pomalu kape přepálený tuk do plastové nádoby. A to zdaleka nebylo to nejhorší.
Designové židle v sále, myší trus v kuchyni
Restaurace Mix Dan v Pražské ulici v Liberci vypadala zvenku bezchybně. Vkusná asijská výzdoba, moderní nábytek, lákavě naservírované pokrmy. Jenže pak přišli inspektoři ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI). A zažili něco, na co jen tak nezapomenou.
V rozích kuchyně se válel myší trus. Stěny pokrývala vrstva letité špíny. A ze stropu visel — jako černý nádor — igelitový pytel na odpadky, který zachycoval proudy horké mastnoty stoupající ze sporáku. Tuk pak líně stékal do zavěšené plastové nádoby.
Inspektoři pojmenovali tento výtvor „vemeno“. A přesně tak to vypadalo.
Kutilský projekt místo opravy vzduchotechniky
Jak je vůbec možné, že nad sporákem visí igelitový pytel? Vysvětlení je prosté a zároveň děsivé. Vzduchotechnika v kuchyni byla poškozená. Místo opravy si kuchař — zjevně nadšený kutil — vymyslel vlastní řešení. Pytel na odpadky zavěsil pod strop, kde zachycoval proudy horké mastnoty, a pod něj umístil plastovou nádobu.
„Vzduchotechnika byla poškozená a únik tuku se řešil tímto provizoriem,“ potvrdil zdroj blízký vyšetřování.
Provizorní systém na sbírání tuku ale jen podtrhl celkovou zkázu podniku. Inspektoři jsou podle vlastních slov zvyklí na ledacos. Tohle ale ještě neviděli.
Hosté neměli šanci cokoliv poznat
Jeden z návštěvníků restaurace se svěřil médiím se svým šokem. „Vůbec jsme netušili, co se v kuchyni děje, jídlo vypadalo vždycky lákavě. Měli designové židle, vkusnou, typicky asijskou výzdobu,“ řekl. Do podniku se už vrátit nehodlá.
Teď by ani nemohl. Inspekce restauraci nechala okamžitě uzavřít — a zůstane zavřená, dokud ji provozovatel nedá do pořádku. Kdy a jestli k tomu dojde, zatím nikdo neví.
Případy jako tento bohužel nejsou výjimkou. Podobný šok zažili inspektoři i na jiném místě — když otevřeli dveře jedné restaurace, museli okamžitě jednat.
Liberec není sám. Problémy hlásí inspektoři po celé zemi
Není týden, aby SZPI nemusela pokutovat nebo rovnou zavřít nějakou restauraci či prodejnu. Nejčastěji ukládá sankce od 10 do 100 tisíc korun. A seznam hříšníků se neustále prodlužuje.
Aktuálně inspektoři zavřeli i Viet restauraci ve Veselí nad Moravou. Důvod? Výskyt hmyzu, plísně a nečistoty. V Rajhradě pak musel ukončit provoz přístřešek Motorestu u Toma.
„Hromadily se tam odpadky, na stěnách byly plísně a hrozilo riziko kontaminace potravin,“ vysvětlili inspektoři.
Kompletní a pravidelně aktualizovaný seznam všech problémových podniků najdete na webu potravinynapranyri.cz. Tam můžete také nahlásit restauraci nebo prodejnu, kde máte podezření na nedostatečnou hygienu.
Jak poznat problémový podnik?
Zákazník samozřejmě do kuchyně nevidí. Případ libereckého sushi baru to jasně dokazuje — zvenku všechno vypadalo perfektně. Přesto existuje pár varovných signálů, které by vás měly znepokojit.
Sledujte toalety. Pokud jsou špinavé a neudržované, kuchyně na tom pravděpodobně nebude lépe. Všímejte si zápachu — zatuchlý, mastný vzduch prozradí víc než menu. A pokud personál manipuluje s jídlem bez rukavic a hygiena obsluhy pokulhává, raději odejděte.
Zajímavé je sledovat i to, co Češi doopravdy objednávají v restauracích — a jak málo přemýšlejí nad tím, odkud jídlo přichází.
Designová fasáda nestačí
Liberecký případ ukazuje jednu znepokojivou věc. Restaurace může mít krásný interiér, profesionální prezentaci jídla a vynikající recenze — a přitom v její kuchyni visí igelitový pytel na tuk a v rozích se povalují myší bobky.
Inspektoři dělají co můžou, ale nemohou být všude. Jejich kontroly odhalí jen zlomek toho, co se za dveřmi kuchyní skutečně děje.
Pokud jste někdy zažili v restauraci něco podobného, nahlaste to. Buď přímo na SZPI, nebo přes web potravinynapranyri.cz. Vaše hlášení může ochránit desítky dalších lidí, kteří by si tam nic netušíce objednali sushi „s příchutí“, o jakou rozhodně nestojí.
Znáte podnik, kde vám něco nezdálo? Napište do komentářů — vaše zkušenost může ostatní varovat.
Zdroje
