Nejlepší tradiční recept na domácí klobásu: šťavnatá, voňavá a poctivá

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 10 porcí
  • 90 minut
Jan, 22. 10. 2025

Domácí klobása patří mezi poklady české kuchyně. Tento tradiční recept na domácí klobásu je zárukou opravdové chuti – žádné umělé přísady, jen kvalitní maso, čerstvé koření a poctivá příprava. Klobása je šťavnatá, voňavá a při pečení nebo grilování provoní celý dům. Připravit si ji můžete snadno i doma – výsledek stojí za to.

Pro 10 porcí

Ingredience

Postup přípravy

  • Mletí masa: Vepřové i hovězí maso nakrájejte na kostky a nechte je mírně přimrznout (lépe se mele). Poté maso umelte – vepřové nahrubo (6–8 mm), hovězí najemno (3–4 mm). Tím dosáhnete ideální struktury klobásy.
  • Dochucení směsi: K masu přidejte česnek, papriku, pepř, sůl, majoránku a postupně přilévejte studenou vodu nebo vývar. Směs důkladně propracujte rukama alespoň 10–15 minut, dokud nebude kompaktní a lepivá – to je klíč k šťavnaté klobáse.
  • Plnění střívek: Střívka pečlivě propláchněte a naplňte směsí pomocí plničky. Plňte pevně, ale ne příliš, aby střívka nepraskla. Klobásy stočte do délky cca 20–25 cm a jednotlivé kusy zatočte.
  • Sušení a odležení: Hotové klobásy zavěste na chladné místo (8–10 °C) a nechte oschnout 12–24 hodin. Poté je můžete: vyudit studeným kouřem (cca 20 °C) po dobu 6–8 hodin – pokud je chcete skladovat déle, nebo vyudit teplým kouřem (cca 60–70 °C) po 2–3 hodiny, pokud je plánujete brzy konzumovat.
  • Pečení nebo grilování: Klobásy můžete péct v troubě (180 °C, 25 minut), grilovat nebo osmažit na pánvi. Důležité je, aby se dobře propekly, ale nevysušily – tehdy zůstanou krásně šťavnaté.

Doba přípravy a počet porcí

  • Celková doba přípravy: 4 hodiny (včetně odležení a případného uzení)

  • Aktivní příprava: přibližně 90 minut

  • Počet porcí: cca 10–12 porcí

Závěr

Tento tradiční recept na domácí klobásu vám umožní připravit si poctivý výrobek z kvalitního masa, který chutná přesně tak, jak má – žádné náhražky, jen poctivá práce a chuť po česneku, paprice a uzeném mase. Domácí klobása je ideální pro sváteční hostiny, grilování i běžné vaření. Ať už ji upečete v troubě nebo vyudíte, výsledek bude vždy dokonale šťavnatý a voňavý.

Domácí vařená játrová klobása – ta pravá, jako od babičky

chuťovky
30 minut
0
(0)
06. 10. 2025 Jan

Domácí salám podle našich prarodičů: poctivý recept bez chemie a přísad

chuťovky
30 minut
0
(0)
06. 10. 2025 Jan

Nejchutnější domácí klobása podle vesnického receptu

chuťovky
150 minut
0
(0)
29. 09. 2025 Jan