Křupavé bramboráky z hrubě strouhaných brambor: Klasika se silnou vůní česneku a majoránky recept

Name: Křupavé bramboráky z hrubě strouhaných brambor: Klasika se silnou vůní česneku a majoránky
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg brambor (ideálně škrobovitý typ), nahrubo nastrouhaných; 2 vejce; 4–5 stroužků česneku, prolisovaných; 1–2 lžičky sušené majoránky; 1 lžička soli (dolaďte podle chuti); Čerstvě mletý černý pepř; 3–6 lžic hladké mouky (podle šťavnatosti brambor); 2–4 lžíce mléka jen pokud brambory pustí méně vody (dle potřeby); Olej na smažení

Snadné na přípravu
4 porce
35 minut

Jan, 04. 09. 2025

Vytisknout recept

Ranní jistota, která nikdy nezklame. Bramboráky z hrubě strouhaných brambor jsou křupavější na okrajích a šťavnaté uvnitř. Stačí poctivý česnek, majoránka, černý pepř a pár kuchařských drobností: hlídat konzistenci těsta a smažit na správně rozpáleném oleji.

Pro 4 porce

Ingredience

1 kg brambor (ideálně škrobovitý typ), nahrubo nastrouhaných
2 vejce
4–5 stroužků česneku, prolisovaných
1–2 lžičky sušené majoránky
1 lžička soli (dolaďte podle chuti)
Čerstvě mletý černý pepř
3–6 lžic hladké mouky (podle šťavnatosti brambor)
2–4 lžíce mléka jen pokud brambory pustí méně vody (dle potřeby)
Olej na smažení

Postup přípravy

Připravte brambory. Oloupané brambory nastrouhejte nahrubo. Pokud pustí hodně vody, lehce ji sceďte, ale škrob usazený na dně vraťte do mísy – pomůže křupavosti.
Umíchejte těsto. Přidejte vejce, česnek, majoránku, sůl a pepř. Zapracujte tolik hladké mouky, aby vzniklo polotekuté těsto – nemá téct jako voda, ale ani být hutné jako kaše. Pokud jsou brambory sušší, po kapkách přidejte mléko.
Smažte. Na pánvi rozpalte tenkou vrstvu oleje. Těsto roztírejte lžící do tenkých placek a smažte na středním až středně vyšším výkonu 2–3 minuty z každé strany do zlatavé a křupavé kůrky. Hotové kousky odkládejte na mřížku nebo papírovou utěrku.
Podávejte. Ihned servírujte – samotné, s kysaným zelím, zakysanou smetanou, nebo jako přílohu k pečenému masu.

Celková doba přípravy: 35–40 minut (15 minut příprava + 20–25 minut smažení)

Počet porcí: 4 (cca 12–16 bramboráků podle velikosti)

Tipy pro jistotu úspěchu

Testovací bramborák: První placka napoví – pokud se rozlévá a trhá, přidejte lžíci mouky; je-li příliš hutná, zjemněte lžící mléka.
Teplota oleje: Když bramboráky tmavnou příliš rychle, stáhněte výkon; pokud blednou a sají olej, lehce přidejte teplotu.
Koření na míru: Do těsta se hodí špetka kmínu nebo drcené chilli, pro bylinkovější vůni čerstvá petrželka.

Závěr

Bramboráky jsou jednoduchá klasika, která stojí na detailech: hrubé strouhání, vyvážená konzistence těsta a správná teplota smažení. Odměnou jsou tenké placky s křupavými okraji a šťavnatým středem – přesně takové, jaké chcete k snídani, obědu i večeři. Uložte si recept mezi osvědčené a klidně rovnou připravte dvojnásobnou dávku – mizí rychle.