Jemná a chutná játra – recept, po kterém si je zamilují i ti, kdo je běžně nejedí

Name: Jemná a chutná játra – recept, po kterém si je zamilují i ti, kdo je běžně nejedí
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g jater (kuřecích, vepřových nebo hovězích – podle chuti); 1 vejce; 2 stroužky česneku; 1 lžička cukru; 1 lžička soli (nejlépe mořské); 1 cibule; 4 lžíce hladké mouky; ½ lžičky jedlé sody; rostlinný olej na smažení

Snadné na přípravu
4 porce
30 minut

Jan, 24. 10. 2025

Vytisknout recept

Mnoho lidí se játrům vyhýbá kvůli jejich výrazné chuti nebo specifické textuře. Tento recept však ukazuje, že i játra mohou být jemná, šťavnatá a chuťově vyvážená. Díky správné marinádě a šetrné úpravě získáte pokrm, který chutná i těm, kdo tvrdí, že játra nemusí.

Pro 4 porce

Ingredience

600 g jater (kuřecích, vepřových nebo hovězích – podle chuti)
1 vejce
2 stroužky česneku
1 lžička cukru
1 lžička soli (nejlépe mořské)
1 cibule
4 lžíce hladké mouky
½ lžičky jedlé sody
rostlinný olej na smažení

Postup přípravy

Očištění a příprava jater Játra důkladně omyjte a namočte na 15–20 minut do studené vody, aby se odstranila krev a případná hořkost. Poté je osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší kousky.
Marináda pro jemnost V misce rozšlehejte vejce se solí, cukrem, jedlou sodou a prolisovaným česnekem. Přidejte nakrájená játra a dobře promíchejte, aby byla všechna obalena v marinádě. Nechte je odpočívat v chladničce minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc – díky tomu budou po upečení mimořádně křehká.
Smažení Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte dozlatova na malém množství oleje. Odložte ji stranou. Marinovaná játra obalte v mouce a v rozehřátém oleji smažte asi 3 minuty z každé strany. Nepřetlačujte je na pánvi – tak zůstanou šťavnatá. Nakonec přidejte osmaženou cibuli, přikryjte poklicí a dustě dalších 5 minut na mírném ohni.
Podávání Jemná játra podávejte s: bramborovou kaší, vařenou rýží s máslem, čerstvým zeleninovým salátem, nebo s nakládanými okurkami.

Doba přípravy a počet porcí

Celková doba přípravy: 2 hodiny 45 minut (včetně marinování)
Aktivní příprava: 30 minut
Počet porcí: cca 4 porce

Závěr

Tento recept dokazuje, že i obyčejná játra mohou chutnat výjimečně. Díky marinádě z vajíčka, česneku a jedlé sody ztratí typickou hořkost a získají jemnou, máslovou chuť. Pokud jste játra nikdy neměli rádi, po ochutnání této verze možná změníte názor. Ideální volba pro vydatný a zdravý oběd nebo večeři.