Domácí masová konzerva, která vydrží celý rok recept

Snadné na přípravu
11 porcí
240 minut

Jan, 16. 07. 2025

Vytisknout recept

Tuto tradiční masovou konzervu si snadno připravíte doma z pár základních surovin. Díky dlouhé sterilizaci ve vodní lázni vydrží až 12 měsíců a je ideální pro výlety, spíž i rychlou večeři.

Pro 11 porcí

Ingredience

5,5 kg vepřové plece (bez kosti)
8–10 stroužků česneku (dle chuti)
3 lžíce hrubé soli (nebo dle chuti)
2 lžíce čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce mletého kmínu

Volitelné:

100 ml domácího masového vývaru na sklenici

Postup přípravy

Příprava masa a marinování Maso nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm. V míse je promíchejte se solí, pepřem, kmínem a prolisovaným česnekem. Nechte v chladu odpočívat 24 hodin, aby se chutě prolnuly.
Sterilizace sklenic Sklenice (500 ml) a víčka důkladně umyjte a sterilizujte vyvařením nebo v troubě na 100 °C.
Plnění sklenic Do každé sklenice naplňte maso až po okraj. Pokud chcete extra šťavnatou konzervu, přidejte do sklenice 100 ml vývaru. Pevně uzavřete víčkem (bez utažení kroužku).
Sterilizační vaření Sklenice postavte do velkého hrnce na podložku (utěrku). Zalijte je vodou do dvou třetin výšky sklenic. Vařte na mírném plameni 180 minut. Víčka se díky tomu dobře zatáhnou.
Chlazení a skladování Hotové sklenice opatrně vyjměte, nechte je stát dnem vzhůru 10 minut, poté uložte na chladné, tmavé místo. Po úplném vychladnutí skladujte maximálně 12 měsíců.

Počet porcí

11 sklenic = 11 porcí (1 porce = 1 sklenice omáčky s masem)

Celková doba přípravy

Příprava a marinování: 60 min + 24 h odležení
Sterilizační vaření: 180 min

Celkem aktivně: 4 h (plus 24 h odležení)

Závěr

Domácí masová konzerva připravená touto tradiční metodou je přírodním zdrojem vydatné chuti bez jakýchkoli konzervantů. Díky odležení a pomalé sterilizaci získává maso jemnost a aroma, které vás přesvědčí, že se na takovou domácí zásobu vyplatí vzít si čas každý rok.