Do větší mísy rozdrobíme droždí, přidáme 2 lžíce cukru a teplé mléko. Promícháme, dokud se droždí nerozpustí. Přisypeme asi 300 g mouky, promícháme a necháme na teplém místě 15 minut vzejít kvásek.

Žloutky vyšleháme se 150 g cukru do světlé pěny. Přidáme vanilkový cukr a líh. Rozpuštěné máslo necháme mírně vychladnout. Do vykynutého kvásku přidáme vyšlehané žloutky a postupně zapracujeme zbytek prosáté mouky. Během hnětení přiléváme rozpuštěné máslo. Těsto hněteme důkladně alespoň 10–15 minut, dokud není hladké, pružné a nelepí se. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Těsto vyválíme na plát silný asi 1,5 cm. Pomocí sklenice nebo vykrajovátka vykrojíme kolečka o průměru 6–7 cm. Kolečka rozložíme na lehce pomoučenou utěrku, přikryjeme a necháme ještě 20–30 minut kynout.

V hlubší nádobě zahřejeme olej nebo sádlo na teplotu 170–175 °C. Koblihy vkládáme horní stranou dolů. Smažíme přikryté asi 2–3 minuty, poté otočíme a smažíme bez pokličky další 2–3 minuty dozlatova. Správně usmažené koblihy mají po obvodu světlý proužek. Hotové koblihy vyjmeme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.