Cuketový džem bez éček a konzervantů – jednoduchý recept z 1 kg cukety

Snadné na přípravu
1 porce
80 minut

Jan, 22. 07. 2025

Vytisknout recept

V zahradě se hromadí cukety a vám dochází nápady? Uvařte z nich voňavý cuketový džem bez želírovacích přípravků a chemie. Citrusová šťáva i kůra dodají svěžest, cuketa zajistí krásnou konzistenci. Výsledek je hustý, sladký a dokonale univerzální – na pečivo, do jogurtu i do moučníků.

Pro 1 porce

Ingredience

1 kg očištěné cukety nebo dýně (bez slupky a semínek)
500 g cukru (bílý nebo třtinový)
2–3 bio citrony (můžete kombinovat s limetkou či pomerančem) – nakrájené na kousky nebo vymačkaná šťáva + nastrouhaná kůra
100–200 ml vody (podle šťavnatosti cukety)

Postup přípravy

Příprava cukety a citrusů Očištěnou cuketu nakrájejte na menší kostky. Citrony (ideálně bio) nakrájejte i se slupkou; pokud nejsou bio, oloupejte je a použijte jen dužinu a šťávu.
Základ džemu V hrnci smíchejte cuketu, cukr a citrusy. Přidejte 100–200 ml vody, přiveďte k varu, přiklopte a vařte doměkka (cca 15–20 minut).
Rozmixování a zahuštění Směs rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Vařte dál bez pokličky na mírném varu, až džem zhoustne jako lekvár (30–40 minut). Často míchejte, aby se nepřipálil.
Plnění sklenic Horký džem lijte do předem sterilizovaných skleniček, ihned uzavřete víčky, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout v suchém „dunsktu“ (zabalte do deky).
Skladování Po vychladnutí uložte do chladu a tmy. Otevřenou sklenici skladujte v lednici a spotřebujte do 2 týdnů.

Doba přípravy a zavaření

Příprava surovin: 15 minut
Vaření a redukce: 45–60 minut
Plnění sklenic a chlazení: 20 minut

Celkem: cca 1 hodina 20 minut

Závěr

Cuketový džem bez éček je skvělý způsob, jak využít nadúrodu cuket a mít po ruce zdravou sladkost. Kyselost citrusů krásně vyváží přirozenou chuť cukety a výsledná textura je dokonale hladká a hutná i bez želírovacího cukru. Nebojte se obměn – jednou přidejte limetku, jindy pomeranč či zázvor a pokaždé dostanete jinou, originální chuť.