7denní chlebíček od babičky: Recept na vláčný domácí chléb, který vydrží recept

Sředně těžká přípava
6 porcí
20 minut

Tomáš, 28. 05. 2024

Vytisknout recept

Tento tradiční recept na domácí chléb, který se u nás dědí po generace, vás překvapí svou jednoduchostí, chutí a dlouhou trvanlivostí. Říká se mu „7denní chlebíček“, protože i po několika dnech zůstává měkký a chutný. Přírodní fermentace a poctivá příprava z něj dělají ideální pečivo na celý týden.

Pro 6 porcí

Ingredience

3 hrnky hladké mouky
20 g čerstvého droždí
1 lžička celého kmínu
3 lžičky soli
1 a 1/4 hrnku vody
trochu cukru (na kvásek)

Postup přípravy

Příprava kvásku V malé misce smíchejte droždí s trochou teplé vody a špetkou cukru. Nechte asi 10 minut stát, dokud nezačne pěnit.
Vypracování těsta Do větší mísy nasypte mouku, sůl, kmín a přilijte připravený kvásek. Postupně přidávejte zbytek vody a hněťte těsto tak dlouho, dokud nebude hladké a nelepivé. Přikryjte utěrkou a nechte kynout alespoň 3 hodiny na teplém místě.
Tvarování a pečení Z vykynutého těsta vytvořte bochník a přesuňte ho na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 250 °C. Vložte chléb a pečte 15 minut. Poté teplotu snižte na 220 °C a dopékejte dalších 35 minut.
Finální úprava Ihned po vytažení z trouby potřete chléb vodou, aby získal lesklou a měkčí kůrku. Nechte vychladnout na mřížce.

Celková doba přípravy

Příprava kvásku a těsta: 20 minut
Kynutí: minimálně 3 hodiny
Pečení: 50 minut
Celkem: přibližně 4 hodiny 10 minut

Závěr receptu

Tento babiččin chléb vás přesvědčí, že domácí pečivo nemusí být složité. Díky dlouhému kynutí má krásně nadýchanou střídku plnou vzduchových bublinek a výraznou chuť. Hodí se k polévkám, pomazánkám nebo jen tak s máslem. Nejlépe chutná čerstvý, ale výborný je i po několika dnech.