Obsah článku
Sněhové cukroví patří k nejlehčím a zároveň nejelegantnějším vánočním dezertům. Připravuje se převážně z bílků, cukru a několika základních surovin, přesto nabídne obrovské množství variací. Výhodou je skvělá chuť, dlouhá trvanlivost a také fakt, že krásně doplní klasické máslové druhy.
V článku najdete přehled nejoblíbenějších druhů sněhového cukroví. U každého druhu je kompletní recept se surovinami i postupem, aby byl obsah hned použitelný.
1) Klasické sněhové pusinky
Ingredience
- 4 bílky
- 200 g krupicového nebo moučkového cukru
- špetka soli
- volitelně pár kapek citronové šťávy
Postup
- Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu.
- Postupně přisypávejte cukr a šlehejte, dokud nebude hmota lesklá a velmi pevná.
- Pomocí cukrářského sáčku tvořte pusinky na plech s pečicím papírem.
- Sušte v troubě při 90–100 °C přibližně 90–120 minut.
- Po dosušení nechte pusinky vychladnout v pootevřené troubě.
2) Sněhové pusinky s čokoládou
Ingredience
- 4 bílky
- 200 g cukru
- 100 g hořké čokolády
Postup
- Připravte sníh jako u klasických pusinek a pusinky usušte.
- Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě.
- Vychladlé pusinky slepujte rozpuštěnou čokoládou (nebo čokoládovou ganache) vždy po dvou kusech.
- Nechte zatuhnout při pokojové teplotě.
3) Kokosky – jednoduché a rychlé
Ingredience
- 4 bílky
- 200 g cukru
- 200 g strouhaného kokosu
Postup
- Bílky vyšlehejte s cukrem do pevného sněhu.
- Opatrně vmíchejte kokos.
- Lžičkou tvořte malé kopečky na plech s pečicím papírem.
- Pečte při 120 °C asi 40–50 minut, dokud nejsou kokosky suché na povrchu, ale uvnitř lehce vláčné.
4) Plněné kokosky
Ingredience
- základní kokosky (viz recept výše)
- 100 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžíce kakaa nebo rumu
Postup
- Z másla, moučkového cukru a kakaa (nebo rumu) vyšlehejte hladký krém.
- Vychladlé kokosky slepujte krémem vždy po dvou kusech.
- Nechte alespoň 2 hodiny ztuhnout v chladu.
5) Kokosové laskonky se žloutkovým krémem
Ingredience – korpus
- 4 bílky
- 200 g cukru
- 200 g strouhaného kokosu
Ingredience – krém
- 4 žloutky
- 150 g cukru
- 200 g másla
Postup
- Z bílků a cukru vyšlehejte pevný, lesklý sníh a opatrně vmíchejte kokos.
- Na plech tvořte oválné tvary a sušte při 100 °C cca 60 minut.
- Žloutky s cukrem vyšlehejte nad parou do zhoustnutí, potom nechte vychladnout.
- Do vychladlého základu postupně zašlehejte změklé máslo.
- Laskonky slepujte krémem a nechte odležet alespoň do druhého dne.
6) Ořechové laskonky
Ingredience
- 4 bílky
- 200 g cukru
- 200 g jemně mletých vlašských nebo lískových ořechů
Postup
- Z bílků a cukru vyšlehejte pevný sníh, poté jemně vmíchejte mleté ořechy.
- Pomocí sáčku tvarujte oválky nebo kolečka na plech.
- Sušte při 100 °C zhruba 60 minut, podle velikosti.
- Slepujte máslovým, kávovým nebo karamelovým krémem a nechte odležet.
7) Sněhové trubičky
Ingredience
- 4 bílky
- 200 g cukru
Postup
- Ze sněhu vytvarujte pomocí sáčku dlouhé trubičky nebo silnější proužky.
- Sušte při 90 °C cca 90 minut, aby byly pevné a suché.
- Po vychladnutí plňte máslovým, šlehačkovým nebo vanilkovým krémem.
8) Pěnové vlnky
Ingredience
- 4 bílky
- 200 g cukru
- volitelně 1 lžička kakaa
Postup
- Z bílků a cukru vyšlehejte pevný sníh.
- Chcete-li kakaovou variantu, jemně vmíchejte kakao až na závěr.
- Pomocí sáčku tvořte vlnky na plech a sušte při 100 °C cca 60 minut.
- Po vychladnutí můžete slepovat krémem nebo čokoládovou náplní.
9) Sněhová kolečka s džemem
Ingredience
- 4 bílky
- 200 g cukru
- kvalitní džem (rybízový, malinový nebo meruňkový)
Postup
- Ze sněhu vytvarujte kolečka s malým důlkem uprostřed.
- Sušte při 90–100 °C, dokud nejsou na povrchu suchá.
- Po vychladnutí naplňte důlky džemem.
Jak sněhové cukroví správně skladovat
Sněhové cukroví uchovávejte v suchu, ideálně v plechové nebo papírové krabici. Neskladujte v lednici, vlhkost by cukroví rozměkčila. Plněné kusy spotřebujte dříve než suché varianty.
Závěr
Sněhové vánoční cukroví je ideální volbou pro ty, kdo chtějí lehké, křehké a dlouho trvanlivé dezerty. Díky jednoduchým surovinám a velké variabilitě si každý najde svůj oblíbený druh – od klasických pusinek až po laskonky s krémem.