Vynikající velikonoční rosol podle starého receptu: poctivá pochoutka našich dědů

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 8 porcí
  • 150 minut
Jan, 14. 01. 2026
rosol

velikonoční stůl si většina z nás spojuje s poctivými recepty, které se v rodinách dědí po generace. vedle klasických dobrot, jako je chutná velikonoční nádivka s tajnou přísadou nebo velikonoční mazanec jako od babičky, měl své pevné místo také domácí rosol. připravoval se pomalu, bez zbytečných zkratek, a byl symbolem sváteční pohody i poctivé kuchyně. tento recept vychází ze starých postupů našich dědů a babiček a ukazuje, že i dnes má rosol na velikonočním stole své čestné místo.

Pro 8 porcí

Ingredience

Na velikonoční rosol:

K podávání:

Postup přípravy

  • Vepřové nožičky a hovězí kosti důkladně opláchneme ve studené vodě. Vložíme je do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a pomalu zahříváme. Jakmile se na hladině začne tvořit pěna, pečlivě ji sbíráme. Tento krok je zásadní pro čirý rosol.
  • Po odstranění pěny přidáme cibuli, mrkev, petržel, celer, česnek, bobkový list, pepř a jalovec. Teplotu snížíme na minimum a necháme velmi zvolna táhnout alespoň 2 hodiny, ideálně 3. Vývar nesmí prudce vřít – jen jemně probublávat.
  • Hotový vývar odstavíme. Maso vyjmeme, případně ho můžeme nakrájet na menší kousky a použít do rosolu. Zeleninu vyřadíme. Vývar přecedíme přes jemné sítko nebo plátno, aby byl dokonale čirý.
  • Vývar osolíme dle chuti a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Poté ho uložíme do lednice, kde během několika hodin přirozeně ztuhne díky kolagenu. Želatina není při správném postupu nutná.
  • Ztuhlý rosol nakrájíme na plátky nebo kostky. Podáváme s hořčicí, křenem a čerstvou cibulkou.

Rychlé informace o receptu

  • Počet porcí: 8

  • Doba přípravy: 30 minut

  • Doba vaření: 120–180 minut

  • Celkový čas: cca 150–210 minut + chlazení

Tipy a varianty

  • Pro výraznější chuť lze přidat kousek čerstvého zázvoru.

  • V tlakovém hrnci lze vařit cca 45 minut, ale vývar je nutné pečlivě scedit.

  • Rosol vydrží v lednici až 5 dní, zamražený i několik měsíců.

Závěr receptu

Velikonoční rosol je důkazem, že jednoduché suroviny a pomalá příprava dokážou vytvořit výjimečné jídlo. Není to jen tradiční pochoutka, ale také návrat k poctivé kuchyni našich dědů a babiček. Pokud hledáte recept, který má chuť, historii i smysl, právě jste ho našli.

zapékanka

Nejlepší domácí zapékanka se žampiony a sýrem

chuťovky
25 minut
0
(0)
14. 01. 2026 Jan
Šišky s džemem

Šišky s džemem – nadýchané, měkké a osvědčené

Buchtičky a buchty
105 minut
0
(0)
13. 01. 2026 Jan
Masopustní boží milosti

Masopustní boží milosti s jednoduchou přípravou – křehké, jemné a tradiční

chuťovky
55 minut
0
(0)
09. 01. 2026 Jan