Vanilkové rohlíčky – tradiční vánoční cukroví podle osvědčeného receptu

Snadné na přípravu
80 porcí
90 minut

Jan, 18. 12. 2025

Vytisknout recept

Vanilkové rohlíčky patří k nejklasičtějšímu vánočnímu pečivu v českých domácnostech.

Jsou křehké, voňavé, jemně oříškové a po pár dnech odležení se doslova rozplývají na jazyku. Tento recept vychází z profesionální cukrářské praxe a je ověřený, stabilní a spolehlivý, pokud dodržíte poměry surovin i správný postup.

Díky kombinaci másla a rostlinného tuku mají rohlíčky ideální strukturu – nejsou suché, nelámou se a zároveň krásně drží tvar.

Pro 80 porcí

Ingredience

Křehké těsto:

500 g hladké mouky (ideálně jemná „speciál“)
140 g moučkového cukru
200 g jemně mletých vlašských ořechů
200 g kvalitního másla (min. 82 % tuku)
200 g rostlinného tuku na pečení (75–80 % tuku)

Na obalování:

2 vrchovaté lžíce moučkového cukru
24 g vanilkového cukru

Postup přípravy

Příprava těsta Do velké mísy nasypte hladkou mouku, moučkový cukr a mleté vlašské ořechy. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a rostlinný tuk. Rychle vypracujte hladké, kompaktní těsto. Pracujte svižně, aby se tuk zbytečně nezahříval. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut. Díky tomu se s ním bude lépe pracovat a rohlíčky si udrží tvar.
Tvarování rohlíčků Z odleželého těsta odkrajujte menší kousky a v dlaních tvarujte malé válečky, které ohněte do tvaru rohlíčku. Hotové rohlíčky skládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečení Troubu předehřejte na 170–175 °C. Rohlíčky pečte přibližně 10–12 minut. Správně upečené zůstávají světlé, pouze spodní část by měla lehce zrůžovět. Nepřepečte je, jinak by ztratily křehkost.
Obalování Ještě teplé rohlíčky opatrně obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Manipulujte s nimi velmi jemně, jsou křehké.

Počet porcí

cca 80–100 kusů (dle velikosti rohlíčků)

Celková doba přípravy

příprava těsta: 20 minut
odležení těsta: 30–60 minut
tvarování: 30 minut
pečení: 10–12 minut
celkem: cca 1,5–2 hodiny

Praktické tipy

Rohlíčky chutnají nejlépe po 2–3 dnech odležení v uzavřené dóze
Pokud chcete výraznější oříškovou chuť, můžete část mouky nahradit ořechy
Uchovávejte je v suchu a chladu, ideálně v plechové krabici

Závěr

Vanilkové rohlíčky jsou symbolem českých Vánoc a tento recept patří mezi osvědčené varianty, které se každoročně osvědčují i ve větším množství. Díky správnému poměru tuků jsou rohlíčky jemné, křehké a dlouho vydrží. Pokud hledáte recept, který nezklame a chutná jako z cukrárny, právě jste ho našli.