Celková doba přípravy
Příprava: 25 minut
Sušení: 55 až 65 minut
Celková doba: přibližně 1 hodina 20 minut až 1 hodina 30 minut
Počet porcí
Přibližně 30 až 40 menších tyčinek, podle velikosti nakrájení.
Starodávné bílé ořechové tyčinky: křehké cukroví se sněhem, které zůstává krásně světlé
- Snadné na přípravu
- 30 porcí
- 25 minut
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Některé recepty mají kouzlo právě v tom, že působí nenápadně, ale po prvním ochutnání si je člověk okamžitě zapamatuje. Přesně takové jsou starodávné bílé ořechové tyčinky. Jemné ořechové těsto, vrstva tuhého sněhu a pomalé sušení v troubě vytvoří křehké cukroví, které na pohled připomíná zasněžené větvičky. Právě nízká teplota kolem 100 °C a delší sušení jsou pro podobné bílkové cukroví typické, aby sníh zůstal pevný a nezezlátl.
Pro 30 porcí
Ingredience
Postup přípravy
- Nejprve si připravte tuhý sníh. Do mísy dejte bílky, krupicový cukr a vanilkový cukr a začněte šlehat. Jakmile začne hmota houstnout, postupně přidávejte citronovou šťávu. Šlehejte tak dlouho, dokud nevznikne velmi hustý, lesklý a pevný sníh.
- Z hotového sněhu odeberte o něco méně než polovinu do druhé mísy. Přisypte mleté ořechy a citronovou kůru a vařečkou nebo stěrkou vypracujte lepivé ořechové těsto. Pokud je směs velmi měkká, nechte ji na pár minut odpočinout.
- Pracovní plochu i ruce dobře poprašte moukou. Z těsta vytvořte jeden delší nebo dva menší válečky a každý rozválejte na obdélník silný asi 0,5 cm. Těsto bude lepkavé, proto průběžně podsypávejte moukou jen tolik, aby se s ním dalo pracovat.
- Na rozválené pláty rovnoměrně rozetřete zbylý sníh. Poté ostrým nožem nakrájejte tyčinky. Nůž je dobré před každým řezem namočit do vody, aby se sníh tolik nelepil a řezy byly čistší.
-
Tyčinky přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Sušte je v troubě předehřáté na 100 °C přibližně 55 až 65 minut. Hotové mají být pevné na povrchu, ale stále světlé. Právě sušení při nízké teplotě je pro bílkové pusinky a ořechové sněhové cukroví běžný postup, aby nezhnědly.
-
Po vytažení z trouby je nechte úplně vychladnout na plechu. Po vychladnutí ještě více zpevní a půjdou lépe oddělit.
Starodávné bílé ořechové tyčinky
patří mezi recepty, které si získají oblibu nejen chutí, ale i vzhledem. Jemně citronová vůně, ořechové těsto a sněhová vrstva vytvářejí cukroví, které se hodí na sváteční stůl i ke klidnému odpolednímu posezení u kávy nebo čaje. Největší kouzlo mají právě v tom, že nepůsobí dokonale uhlazeně, ale naopak domácí a poctivě.
Zdroje: Toprecepty.cz – Bílkové pusinky, Bite It Quick – Walnut Meringue Cookies
Už žádné nekonečné hledání.
Stáhněte si naši kuchařku do mobilu a mějte klid v kuchyni i bez internetu.
Podobné recepty
Další recepty
Borůvkovo-sýrové proteinové kuličky: nepečená svačina ve stylu cheesecake
čarodejnice
20 minut