Rybízový koláč bez mouky – nadýchaný a jemný jako pavučina recept

Snadné na přípravu
12 porcí
55 minut

Jan, 16. 07. 2025

Vytisknout recept

Tento jednoduchý pudinkový koláč s rybízem neobsahuje mouku, přesto je překvapivě vláčný a lehký. Díky vanilkovému pudinku a šlehání bílků se jeho struktura podobá pavučině, a přitom je hotový během pár minut.

Pro 12 porcí

Ingredience

7 vajec
8 lžic krystalového cukru
1 balíček vanilkového cukru
5 lžic teplé vody
5 lžic rostlinného oleje
½ balíčku prášku do pečiva (cca 6 g)
4 balíčky vanilkového pudinku (4 × 40 g)
200–300 g čerstvého nebo mraženého rybízu
moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

Příprava bílků Bílky se 5 lžícemi krystalového cukru vyšlehejte do pevného sněhu.
Příprava žloutkové pěny Žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem a zbytkem cukru do husté pěny. Stále šlehejte a zašlehejte teplou vodu a olej.
Vmíchání pudinku Na nejnižších otáčkách zapracujte oba pudinkové prášky smíchané s práškem do pečiva. Vznikne hladké, řídké těsto.
Spojení se sněhem Sněh z bílků rozdělte na tři části a opatrně jej po částech rukou vmíchejte do těsta, abyste zachovali nadýchanost.
Plnění a pečení Plech (30 × 20 cm) vyložte pečicím papírem a rozetřete na něj těsto. Povrch posypte rovnoměrně rybízem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) asi 35 minut, dokud okraje nezezlátnou a špejle není čistá.
Dokončení Upečený koláč nechte chvilku vychladnout, poté jej posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na porce.

Celková doba přípravy

Příprava těsta: 20 minut
Pečení: 35 minut

Celkem: 55 minut

Závěr

Tento rybízový koláč bez mouky vás nadchne svou lehkostí a jednoduchou přípravou. Kombinace pudinku a sněhu dává koláči nenapodobitelnou nadýchanou konzistenci, kterou ocení celá rodina. Vyzkoušejte ho jako rychlou dezertní variantu či odpolední moučník s kávou.