Name: Půstní šišky z trouby: měkké jako vata a plněné vanilkovým krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 25 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného droždí; 1 lžička cukru; 1 lžička hladké mouky; 400 ml vlažné vody, rozdělené na 200 ml a 200 ml; 700 g hladké mouky; 4 lžičky cukru; špetka soli; 120 g margarínu nebo másla, rozděleného na 100 g a 20 g; 1 balíček vanilkového pudinku, 40 g; 20 g vanilkového cukru; 3 lžičky cukru; 300 ml vody nebo mléka; džem podle chuti nebo malé kousky ovoce; 20 g margarínu nebo másla; 20 g cukru; 40 až 50 g hladké mouky

Postup přípravy

Nejprve si připravte kvásek. Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte 1 lžičku cukru, 1 lžičku mouky a 200 ml vlažné vody. Promíchejte a nechte asi 10 minut stát, dokud kvásek nezačne pěnit. U kynutého pečiva je právě aktivní kvásek důležitým znakem, že těsto dobře nakyne.
Do větší mísy prosejte hladkou mouku, přidejte 4 lžičky cukru, špetku soli, rozpuštěných 100 g margarínu nebo másla, zbylých 200 ml vlažné vody a připravený kvásek. Vypracujte hladké, měkké a pružné těsto. Míchejte nebo hněťte tak dlouho, až bude těsto vláčné a nebude se příliš lepit. Přikryjte ho utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud viditelně nezdvojnásobí objem. Kynuté těsto na koblihy a podobné pečivo potřebuje dost času na první kynutí, aby byly výsledné šišky nadýchané.
Mezitím si připravte vanilkovou náplň. Pudinkový prášek rozmíchejte v části vody nebo mléka spolu s vanilkovým cukrem a 3 lžičkami cukru. Zbytek tekutiny přiveďte k varu a za stálého míchání uvařte hustý pudink. Nechte ho vychladnout, ale občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup. Hustý pudink je pro plnění pečiva vhodný, protože po vychladnutí lépe drží tvar.
Na drobenku promněte prsty 20 g margarínu nebo másla, 20 g cukru a 40 až 50 g mouky, až vznikne sypká směs. Odložte ji stranou.
Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a rozdělte na menší stejně velké kousky. Každý vytvarujte do bochánku a položte na plech vyložený pečicím papírem. Do středu každého bochánku udělejte důlek a naplňte ho lžičkou vanilkového pudinku a trochou džemu nebo kouskem ovoce. Okraje nechte vyšší, aby náplň při pečení nevytekla. Navrch posypte drobenkou.
Takto připravené šišky nechte ještě 15 až 20 minut dokynout. Druhé kynutí je u podobného pečiva velmi důležité, protože právě díky němu zůstane po upečení lehké a měkké.
Troubu předehřejte na 180 °C. Šišky pečte přibližně 18 až 22 minut dozlatova. Po upečení je nechte krátce vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku.

Celková doba přípravy

Příprava těsta a náplně: 30 minut

Kynutí: 75 až 80 minut

Pečení: 18 až 22 minut

Celková doba: přibližně 2 hodiny 10 minut až 2 hodiny 15 minut

Počet porcí

Přibližně 12 až 14 šišek podle velikosti.