Pečená rajčatová omáčka bez konzervantů: Jak uchovat chuť léta až do zimy recept

Name: Pečená rajčatová omáčka bez konzervantů: Jak uchovat chuť léta až do zimy
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 30
Ingredients: 3,5 kg zralých rajčat; 4 velké cibule; 2 velké hlavy česneku; 1 dl olivového oleje; 2 lžíce mořské soli; 2 lžíce cukru; 1 lžička čerstvě mletého pepře

Snadné na přípravu
30 porcí
30 minut

Jan, 18. 06. 2025

Vytisknout recept

Chcete zpracovat úrodu rajčat bez chemie a s minimem práce? Tato domácí pečená rajčatová omáčka z trouby vás okouzlí svou vůní i chutí. Díky pomalému pečení a správnému uchování vydrží ve spíži celé měsíce. Neobsahuje žádné konzervanty, barviva ani přebytečný tuk – jen čisté suroviny a poctivý postup.

Pro 30 porcí

Ingredience

3,5 kg zralých rajčat
4 velké cibule
2 velké hlavy česneku
1 dl olivového oleje
2 lžíce mořské soli
2 lžíce cukru
1 lžička čerstvě mletého pepře

1 sáček italské bylinkové směsi (nebo domácí: bazalka, oregano, majoránka)

Postup přípravy

Příprava surovin Rajčata omyjte a nakrájejte na kusy. Cibuli oloupejte a nasekejte nahrubo. Česnek rozdělte na stroužky, nemusíte krájet – při pečení změkne.
Dochucení a pečení Do hlubokého plechu nalijte olej, přidejte zeleninu a posypte solí, cukrem, pepřem a bylinkami. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 2 hodiny. Po hodině promíchejte.
Mixování a vaření Po upečení směs rozmixujte tyčovým mixérem. Nechte pár minut provařit a dochuťte dle potřeby (sůl, cukr, bylinky).
Zavaření bez chemie Hotovou omáčku plňte do horkých sterilizovaných sklenic. Zavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky (tzv. dunszt). Nechte vychladnout 24–48 hodin.

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 2 hodiny

Celkový čas: cca 2,5 hodiny

Počet porcí: cca 30 skleniček (380 ml)

Tipy na vylepšení

Přidejte pečenou papriku nebo cuketu pro jemnější chuť
Použijte jako základ na pizzu, do těstovin nebo na topinku
Servírujte s čerstvou bazalkou či parmazánem

Závěr receptu

Tato domácí pečená rajčatová omáčka je skvělým způsobem, jak uchovat chuť léta bez nutnosti konzervantů. Díky pomalému pečení získává omáčka plnou, zkaramelizovanou chuť a hodí se k široké škále jídel. Navíc přípravu zvládne opravdu každý – výsledek vás překvapí svou intenzivní chutí a univerzálností.